[发明专利]红茶的加工工艺及采用该加工工艺的红茶在审
| 申请号： | 201711214881.7 | 申请日： | 2017-11-28 |
| 公开（公告）号： | CN108077463A | 公开（公告）日： | 2018-05-29 |
| 发明（设计）人： | 钟嘉斌 | 申请（专利权）人： | 贵州黔创惠农业科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 北京卓唐知识产权代理有限公司 11541 | 代理人： | 唐海力;韩来兵 |
| 地址： | 558022 贵州省黔西南布依族苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种红茶的加工工艺。该加工工艺包括以下步骤：第一次萎凋、摇青去蜡、第二次萎凋、第一次揉捻、第三次萎凋、第二次揉捻、发酵、第一次骤冷、热炒、第二次骤冷和烘干。本申请解决了由于现有制作红茶的加工工艺设计不合理以及在气候条件不佳的地域进行加工造成的红茶成品品质低、质量差的技术问题。 | ||
| 搜索关键词： | 红茶 萎凋 揉捻 骤冷 成品品质 气候条件 质量差 烘干 摇青 申请 发酵 地域 制作 加工 | ||
【主权项】：
1.一种红茶的加工工艺，其特征在于，包括如下步骤：1)第一次萎凋：把采摘的茶叶均匀薄摊在晾青架上，翻动使茶叶均匀散失水分至茶叶含水率为55％-65％；2)摇青去蜡：将晾青架上的茶叶收拢进行摇青去蜡；3)第二次萎凋：将摇青去蜡后的茶叶放置在晾青架上摊平，送入萎凋大棚，大棚内温度保持在35℃-40℃，湿度保持在75％-80％，萎凋时间为2-3小时；4)第一次揉捻：将第二次萎凋后的茶叶收拢，进行第一次揉捻；5)第三次萎凋：将第一次揉捻后的茶叶放置在晾青架上摊平，送入萎凋大棚，大棚内温度保持在35℃-40℃，湿度保持在75％-80％，萎凋时间为2-3小时；6)第二次揉捻：将第三次萎凋后的茶叶收拢，进行第二次揉捻；7)发酵8)第一次骤冷：将发酵好的茶叶的温度在15-20秒内降至1℃-5℃；9)热炒：将茶叶进行热炒，温度控制在120℃-160℃；10)第二次骤冷：将热炒后的茶叶的温度在15-20秒内降至1℃-5℃；11)烘干。
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