[发明专利]小米祛湿杂粮营养粉及其制备方法

摘要

本发明提供一种小米祛湿杂粮营养粉及其制备方法，包括步骤原料挑选，小黄米炒熟粉的制备，赤小豆粉的制备，薏米粉的制备，红枣粉的制备，配料；配方由以下重量份的组分构成小黄米膨化粉1‑3份，小黄米炒熟粉1‑3份，赤小豆粉4‑6份，薏米粉2.5‑5份，茯苓粉0.1‑0.5份，红枣粉0.5‑1份；本发明产品采用烘焙、烘炒和膨化相结合的工艺进行制作，不仅规避了传统膨化营养粉口感单一、谷物香味淡、营养价值较低的缺点，又避免发生因完全烘焙(或烘烤)而造成的杂粮粉口感粗糙的问题，该工艺同时保证产品的香味、口感和营养三者同时达到最佳的状态，且产品冲调性也能达到理想要求。

主权项

一种小米祛湿杂粮营养粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料挑选：原料包括小黄米、赤小豆、薏米、红枣，检查原料中是否含有硬性杂质、被虫蚀和霉变的原料，并对杂质进行挑选；(2)小黄米炒熟粉的制备①润水：将精选后的小黄米进行润水，按每kg小黄米加10‑15mL水，搅拌均匀，搅拌时间2‑3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10‑20分钟后方可使用；②烘炒：设定电炒炉炒制火候为中火，加入润水后的小黄米，不断翻炒至小黄米呈现杏黄色并具备小黄米的谷物香味，整个炒制时间控制在15‑30min；③粉碎：将冷却后的小黄米采用粉碎机进行打粉，打粉时间30‑40s；④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(3)赤小豆粉的制备①煮制：将赤小豆放入煮锅中煮制，煮制时间在40‑60min，煮熟的赤小豆保留颗粒的完整性，同时内部达到完全熟化；②烘烤：将煮熟后的赤小豆表面晾干，放入电烤炉中烘烤，设定上火130℃‑150℃，下火120‑140℃，烘烤时间4‑5h；③粉碎：将冷却后的赤小豆采用粉碎机进行打粉，打粉时间30‑40s，④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(4)薏米粉的制备①润水：将精选后的薏米进行润水，按每kg薏米加10‑15mL水，搅拌均匀，搅拌时间2‑3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10‑20分钟后方可使用；②烘炒：将薏米放入电炒锅中，设置中火，炒制时间20‑40min，用铁铲不断翻动原料，直至薏米表面有不规则小颗粒出现，并且具备薏米的炒制香味；③粉碎：将冷却后的薏米采用粉碎机进行打粉，打粉时间30‑40s；④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(5)红枣粉的制备①烘烤：将红枣去核，切分为直径1‑2cm的颗粒，设定电烤炉温度上火140℃‑160℃、下火120℃‑140℃烘烤35‑50min；再设定温度上火120℃‑140℃、下火110℃‑130℃继续烘烤45‑60min，烘干后的红枣冷却后颗粒硬，色泽呈暗红色，有苦味；②粉碎：将冷却后的红枣采用粉碎机进行打粉，打粉时间30‑40s；③筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；(6)配料将各粉料按以下配方混合均匀，配方由以下重量份的组分构成：小黄米膨化粉1‑3份小黄米炒熟粉1‑3份赤小豆粉4‑6份薏米粉2.5‑5份茯苓粉0.1‑0.5份红枣粉0.5‑1份；(7)包装：采用塑料封口机进行包装。