[发明专利]小米祛湿杂粮营养粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品深加工领域，具体涉及一种小米祛湿杂粮营养粉及其制备方法。

背景技术

在我国，通常将稻米、小麦、玉米、大豆等大宗粮食以外的各种杂粮、食用豆类、薯类等称之为杂粮。总体上，可分为4类：①杂粮类,如小米、荞麦、糜子、高粱、燕麦、谷子、大麦、黑麦、青裸等；②食用杂豆类，如蚕豆、芸豆、绿豆、红小豆、扁豆、鹰嘴豆、豌豆等；③薯类，主要指红薯、马铃薯等；④特种油料类，如紫苏、核桃、红花、芸芥、油茶籽、亚麻籽、沙棘等。

祖国医学认为，红小豆性甘平，具有除热毒、消胀满、利尿、通乳、补血之功效，主治心肾脏器水肿、腮腺炎、痛肿脓血、乳汁不通等症，尤以妇科中配药方使用最多。外敷治扭伤、血肿及热毒痈肿等病症。明代著名医药学家李时珍把红小豆称为“心之谷”，《本草纲目》说，红小豆“治产难，下胞衣，通乳汁。和鲤鱼、鱼、鲫鱼、黄雌鸡煮食，并能利水消肿”。并说:“赤小豆小而色赤，心之谷也。其性下行，通乎下肠，能入阴分，治有形之病。故行津液，利小便，消胀除肿止呕，而治下痢肠澼，解酒病，除寒热痈肿，排脓散血……”《药性本草》记载:“治热毒，散恶血，除烦满，通气，健脾胃，令人美食。捣末同鸡子白，涂一切热毒痈肿。煮汁，洗小儿黄烂疮，不过三度。”

薏苡仁(Semen Coicis)，别名薏仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子，是传统的药食同源食品，被誉为“世界禾本科植物之王”。薏苡仁资源丰富，在我国具有悠久的栽培历史，是古老的药食皆佳的食品之一。薏苡仁作为一种中药，在中医药治疗中适用范围十分广泛。早在《神农百草》中称薏苡仁“性凉，味甘，具健脾、补肺、清热、利湿”。研究表明，薏苡仁中的蛋白质、脂肪及部分人体必需的氨基酸均高于普通小麦与稻米。薏苡仁是常用的中药，为利水渗湿所用，又是普遍、常吃的食物。薏苡仁又是一种美容保健食品，常食可以保持人体皮肤细腻光泽，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好的治疗功效。因此，薏苡仁是很理想的药食两用性原材料，近几年来其身价倍增。

茯苓Poria cocos(Schw.)Wolf.为多孔菌科卧菌属真菌的干燥菌核，是一种常用中药，始载于《本草经》，味甘淡，性平，有健脾补中、养心安神、利水渗湿的功能。茯苓功效广泛，不仅能作为中药药材，还具有保健功效，可以加入食品中食用。

薏苡仁存在淀粉难以糊化，食用时不易煮沸的问题，因此限制了食品方面对薏苡仁的利用。随着人们生活水平的提高和对健康意识的增强，对薏苡仁的需求越来越大，因此我们需要解除这一难题，使其更方便食用。

现代人普遍存在久坐、饮食不节、缺乏锻炼的情况，这样易在体内积累湿气、从而导致肥胖、水肿，进而造成各种慢性、顽固性疾病。小米、红豆、薏仁以及茯苓的搭配有助于在养胃的同时促进体内多余水分的排除。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有祛湿、利尿消肿功能的小米祛湿杂粮营养粉及其制备方法。

为实现上述发明目的，本发明技术方案如下：

一种小米祛湿杂粮营养粉的制备方法，包括以下步骤：

(1)原料挑选：原料包括小黄米、赤小豆、薏米、红枣，检查原料中是否含有硬性杂质、被虫蚀和霉变的原料，并对杂质进行挑选；

(2)小黄米炒熟粉的制备

①润水：将精选后的小黄米进行润水，按每kg小黄米加10-15mL水，搅拌均匀，搅拌时间2-3分钟，将搅拌好的原料装入干净周转箱，放置时间10-20分钟后方可使用；

②烘炒：设定电炒炉炒制火候为中火，加入润水后的小黄米，不断翻炒至小黄米呈现杏黄色并具备小黄米的谷物香味，整个炒制时间控制在15-30min；

③粉碎：将冷却后的小黄米采用粉碎机进行打粉，打粉时间30-40s；

④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；

(3)赤小豆粉的制备

①煮制：将赤小豆放入煮锅中煮制，煮制时间在40-60min，煮熟的赤小豆保留颗粒的完整性，同时内部达到完全熟化；

②烘烤：将煮熟后的赤小豆表面晾干，放入电烤炉中烘烤，设定上火130℃-150℃，下火120-140℃，烘烤时间4-5h；

③粉碎：将冷却后的赤小豆采用粉碎机进行打粉，打粉时间30-40s，

④筛分：采用80目筛网对粉料进行过筛后备用；

(4)薏米粉的制备