[发明专利]一种纳豆软胶囊的制备方法在审
| 申请号： | 201711203775.9 | 申请日： | 2017-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN107912711A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 张晓燕 | 申请（专利权）人： | 荣成市飞创科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/00 | 分类号： | A23L11/00;A23L33/00;A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 264309 山东省威海市*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纳豆胶囊的制备方法，其解决纳豆过度发酵存在氨味的问题。其包括以下步骤（1）将大豆浸泡并且蒸煮，蒸煮完毕后除去部分液体；（2）在无菌条件下接种枯草芽孢杆菌并且发酵；（3）将步骤2的发酵混合物粉碎成浆状，并且加入氢氧化钠调节其pH；（4）将步骤3的浆液在超高压反应器中通入二氧化碳加压搅拌并且保持，随后撤去压力；（5）将步骤4的浆液灌装到软胶囊壳中得到软胶囊。本发明的方法能够实现高质量的纳豆软胶囊的制备，得到的纳豆软胶囊具有较好的气味，并且具有较好的纳豆激酶活性。本方法工艺合理、技术可靠，可以广泛用于纳豆保健食品的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 软胶囊 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种纳豆胶囊的制备方法，其特征在于：其包括以下步骤：（1）将大豆浸泡15‑20小时，并且在0.10‑0.15MPa的压力下蒸煮30‑40分钟，蒸煮完毕后除去部分液体，使得大豆和液体的重量比为1：1.0‑1.5；（2）在80‑90摄氏度的无菌条件下接种枯草芽孢杆菌并且在37‑40摄氏度下发酵20‑24小时；（3）将步骤2的发酵混合物粉碎成浆状，并且加入氢氧化钠直到其pH达到9.5‑10.5；（4）将步骤3的浆液在超高压反应器中通入二氧化碳，并且在25‑30 MPa下搅拌并且保持20‑40分钟，随后撤去压力；（5）将步骤4的浆液灌装到软胶囊壳中得到软胶囊。
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