[发明专利]一种饮料用的甜味食品添加剂及制备方法

摘要

本发明提供了一种饮料用的甜味食品添加剂及制备方法。采用新橙皮甙催化开环制取新橙皮甙二氢查尔酮，将新橙皮甙二氢查尔酮溶液与甘草甜素混合并浓缩后，经喷雾干燥机喷成雾状，由热空气干燥成为球形颗粒，从而制得饮料用的复合甜味剂。该方法充分利用了新橙皮甙二氢查尔酮天然产物具有甜味增强和苦味抑制的双重特性，克服了甘草甜素甜味剂在口感上具有后苦味的缺陷，同时甜味持续时间长，口感很好、热量极低，并且制备过程简单，易于控制。

主权项

一种饮料用的甜味食品添加剂的制备方法，制备过程为：（1）将新橙皮甙、开环剂及去离子水加入反应容器中，搅拌促进溶解，加入钯碳催化剂后将容器密封，并通入氮气置换出容器内的空气；一边继续搅拌，一边通入氢气置换出容器内的氮气；反应9‑12h，反应结束后先通入氮气置换容器内的氢气，再停止反应，得到新橙皮甙二氢查尔酮溶液；（2）向步骤（1）的新橙皮甙二氢查尔酮溶液中加入甘草甜素甜味剂，搅拌混合均匀，加热使水分部分蒸发除去，得到质量浓度为50~60%的甘草甜素与新橙皮甙二氢查尔酮的混合溶液；（3）调节喷雾干燥机的液泵压力、流量及喷孔大小，将步骤（2）的混合溶液喷成雾状，并与热空气接触而被干燥为球形颗粒，即得饮料用的甜味食品添加剂。