[发明专利]含蛋白质饮料的制造方法以及凝胶化抑制方法在审
| 申请号： | 201711177584.X | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN108684998A | 公开（公告）日： | 2018-10-23 |
| 发明（设计）人： | 小籏晴子;山崎有亮 | 申请（专利权）人： | 旭化成株式会社 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/66;A23C11/10;A23C9/152 |
| 代理公司： | 上海华诚知识产权代理有限公司 31300 | 代理人： | 刘煜 |
| 地址： | 日本国东京都千代*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | 本发明的目的在于提供一种在比室温高的温度下充填而制得的凝胶化得到抑制的含蛋白质饮料的制造方法。此外，还提供一种在比室温高的温度下充填而制得的含蛋白质饮料的凝胶化抑制方法。本发明的含蛋白质饮料的制造方法是具备下述工序1和工序2的方法：添加纤维素和结冷胶，调制含蛋白质饮料的工序1；对所述工序1后的含蛋白质饮料进行杀菌，在40℃以上的液温下进行充填的工序2。本发明的含蛋白质饮料的凝胶化抑制方法是添加纤维素和结冷胶，在40℃以上的液温下进行充填的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋白质饮料 充填 凝胶化抑制 纤维素 结冷胶 液温 制造 凝胶化 调制 杀菌 | ||
【主权项】：
1.一种含蛋白质饮料的制造方法，其具备下述工序：工序1：添加纤维素和结冷胶，调制含蛋白质饮料；和工序2：对所述工序1后的含蛋白质饮料进行杀菌，在40℃以上的液温下进行充填。
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