[发明专利]杏鲍菇干脆片及其制作方法在审
| 申请号： | 201711174275.7 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107897880A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 吴智艳;解春艳;张春丹;乔洁;侯晓强;郭红珍;张海燕;王颖 | 申请（专利权）人： | 廊坊师范学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L7/135;A23L5/10 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙)13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 065000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种杏鲍菇干脆片制作方法，采用对杏鲍菇先预煮、再打浆，然后对浆液调味、制成面团，最后经压片、成型后烘烤的制作工艺。本发明的制作方法，突破了常规杏鲍菇类食品的制作局限，既保留了杏鲍菇的营养、膳食纤维和香气，又具有劲脆的口感和良好的适口性；既能满足对休闲食品健康、营养、美味的需求，又能增加食品品种，还可提高杏鲍菇的利用率，增加其附加值，具有积极意义。获得的杏鲍菇干脆片，色彩均一，呈淡黄色，外观完整，有强食欲感；风味纯正，咸度适宜，具有独特的杏鲍菇香气；口感焦香酥脆，硬度与嚼劲均恰到好处；是一款色、香、味、营养俱佳的健康休闲食品，为大众所喜爱。 | ||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 干脆 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：a、获取干净、新鲜的杏鲍菇切块，在沸水中煮制2～3min，进行预煮处理，然后将杏鲍菇块与预煮液打浆，得到杏鲍菇浆液；b、向杏鲍菇浆液中加入调料糖、盐、和植物油，调好后再与低筋面粉、淀粉充分混合，制成面团；c、将面团压片、成型后，在温度140～160℃下烘烤14～18min，得到杏鲍菇干脆片。
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