[发明专利]杏鲍菇干脆片及其制作方法在审
| 申请号： | 201711174275.7 | 申请日： | 2017-11-22 |
| 公开（公告）号： | CN107897880A | 公开（公告）日： | 2018-04-13 |
| 发明（设计）人： | 吴智艳;解春艳;张春丹;乔洁;侯晓强;郭红珍;张海燕;王颖 | 申请（专利权）人： | 廊坊师范学院 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L7/135;A23L5/10 |
| 代理公司： | 石家庄开言知识产权代理事务所(普通合伙)13127 | 代理人： | 赵俊娇 |
| 地址： | 065000 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 杏鲍菇 干脆 及其 制作方法 | ||
1.一种杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于，该制作方法包括以下步骤：
a、获取干净、新鲜的杏鲍菇切块，在沸水中煮制2～3min，进行预煮处理，然后将杏鲍菇块与预煮液打浆，得到杏鲍菇浆液；
b、向杏鲍菇浆液中加入调料糖、盐、和植物油，调好后再与低筋面粉、淀粉充分混合，制成面团；
c、将面团压片、成型后，在温度140～160℃下烘烤14～18min，得到杏鲍菇干脆片。
2.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述杏鲍菇加入量占面团质量的5％～10％。
3.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述预煮处理中杏鲍菇块与水的质量配比为1:(1～2)。
4.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述糖的加入量占面团质量的2.5～3.5％。
5.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述盐的加入量占面团质量的1.3～1.5％。
6.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述植物油的加入量占面团质量的6.5～8.5％。
7.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述淀粉的加入量占低筋面粉质量的25～35％。
8.根据权利要求1所述的杏鲍菇干脆片的制作方法，其特征在于：所述步骤c将面团压成厚度为2～5mm的薄片，再切成边长2～5cm的正方形小块，并用叉子在上面压孔，之后烘烤。
9.一种杏鲍菇干脆片，其特征在于：由权利要求1-8中任一项所述的制作方法制得。
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