[发明专利]一种雀嘴茶的加工工艺在审
| 申请号： | 201711167198.2 | 申请日： | 2017-11-21 |
| 公开（公告）号： | CN107927208A | 公开（公告）日： | 2018-04-20 |
| 发明（设计）人： | 张友贵 | 申请（专利权）人： | 华坪县雪龙春茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 云南派特律师事务所53110 | 代理人： | 叶健 |
| 地址： | 674800 云南*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种雀嘴茶的加工工艺，所述的雀嘴茶的加工工艺包括以下步骤将从雀嘴茶树上采摘后的新鲜没有张开的顶芽置于‑10～‑40℃条件下冷冻4～12h得到冻结雀嘴茶叶，置于阳光下自然萎凋12～48h得到萎凋后的雀嘴茶叶；将萎凋后的雀嘴茶叶经加工得到目标物雀嘴茶绿茶或雀嘴茶红茶。本发明的雀嘴茶加工工艺能有效提高茶叶细胞破碎率和营养成分的溶出率，先将新鲜缺嘴茶叶直接进行冷冻，然后进行自然阳光萎凋，后加工成雀嘴茶绿茶或雀嘴茶红茶，利用冰冻破坏细胞内的区域化结构，让期内的酶类充分发挥作用，降解大分子物质，促进营养成分的溶出率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 雀嘴茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种雀嘴茶的加工工艺，其特征所述的雀嘴茶的加工工艺包括以下步骤：A、将从雀嘴茶树上采摘后的新鲜没有张开的顶芽置于‑10～‑40℃条件下冷冻4～12h得到冻结雀嘴茶叶；B、将A步骤得到的冻结雀嘴茶叶置于阳光下自然萎凋12～48h得到萎凋后的雀嘴茶叶；C、将萎凋后的雀嘴茶叶经加工得到目标物雀嘴茶绿茶或雀嘴茶红茶。
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