[发明专利]一种碱性功能酒类的制作方法及设备

摘要

本发明公开了一种碱性功能酒类的制作方法及设备，本发明所得的碱性功能酒类产品由于使用普通常见的少量气体，取代了酒中原有的有机酸，且在制作过程中，使用更稳定的人体微量元素补充剂，并与少量气体一同封存。在产品倒入杯中后，酒中所含的少微二氧化碳会快速释放，而与大气含量达成迅速平衡，使得酒中的pH持续上升至产品标定的范围内，且在封存期间不易发生香气损失与pH下降的逆反应，并在制作过程中，能加入不因其呈弱酸或弱碱性，富有高人体价值含量的原料或萃取物等；换言之，此发明解决了碱性功能酒在现有技术中的许多问题，且其为一种不被现有酒类制作限制的新型工艺。

主权项

1.一种碱性功能酒类的制作方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)将原料酒送入第一反应罐中，在第一反应罐中投加0.01～5.0wt‰的碳酸氢镁和0.01～5.0wt‰的氢氧化钙，与其中的原料酒混合均匀，反应10s～100min，使其中的pH为5.0～10.0，接着通过第一过滤抽取装置过滤掉其中的固形物和半固形物，并送入第二反应罐中；(2)向第二反应罐的物料中循环通入二氧化碳10s～100min，控制物料的pH为4.5～8.0，使其中溶解的氢氧化钙以碳酸钙的形式析出，而溶解的碳酸氢镁以氢氧化镁的形式析出，接着通过第二过滤抽取装置过滤掉其中的固形物和半固形物，并送入第三反应罐中；(3)向第三反应罐的物料中投加0.01～5.0wt‰的能够增加氢氧根的微量元素补充剂，与其中的物料混合均匀，反应10s～100min，使其中物料pH为5.0～10.0，接着通过第三过滤抽取装置过滤掉其中的固形物和半固形物，并送入第四反应罐中；(4)向第四反应罐中的物料续循环通入二氧化碳，控制物料的pH为4.5～8.0，接着通过第四过滤抽取装置过滤掉其中的固形物和半固形物，并送入第五反应罐中；(5)视出厂产品规格或预期目标pH，来决定是否向第五反应罐中的物料通入二氧化碳或换气循环以调整pH，待物料达到平衡稳定后，即可抽取与完成罐装。