[发明专利]一种鲵油微胶囊及其制备方法在审
| 申请号： | 201711123182.1 | 申请日： | 2017-11-14 |
| 公开（公告）号： | CN107692232A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 张耀武;熊元超;陈万光;钱璟;马西亚;朱亚如 | 申请（专利权）人： | 洛阳师范学院 |
| 主分类号： | A23L33/12 | 分类号： | A23L33/12;A23P10/30 |
| 代理公司： | 洛阳公信知识产权事务所(普通合伙)41120 | 代理人： | 张随 |
| 地址： | 471000 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种鲵油微胶囊及其制备方法，属于食品技术领域，所述鲵油微胶囊以鲵油为芯材，以变性淀粉、酪蛋白和β‑糊精为壁材，利用喷雾干燥法制备而成。最佳配方及其各成分的质量百分比分别为鲵油23.1%，变性淀粉61.5%，酪蛋白1.6%和β‑糊精13.8%。制备的鲵油微胶囊产品率高、包埋效果好、粘壁少，表面结构好，溶于水后悬浮率低，既保留了鲵油的营养价值，有能弥补液态鲵油易氧化、不易储藏的特点，为工业生产鲵油制品朝着方便化、营养化、多样化和功能化方向发展指引了一个方向。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 微胶囊 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鲵油微胶囊，其特征在于：由芯材和壁材两部分组成；所述芯材为鲵油；所述壁材由变性淀粉、酪蛋白和β‑糊精三种成分配制而成。
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