[发明专利]一种鲵油微胶囊及其制备方法

权利要求书

1.一种鲵油微胶囊，其特征在于：由芯材和壁材两部分组成；所述芯材为鲵油；所述壁材由变性淀粉、酪蛋白和β-糊精三种成分配制而成。

2.如权利要求1所述的一种鲵油微胶囊，其特征在于：鲵油的质量百分比为23.1-37.5%，变性淀粉的质量百分比为50-61.5%，酪蛋白的质量百分比为1.25-1.6%和β-糊精的质量百分比为11.25-13.8%。

3.如权利要求2所述的一种鲵油微胶囊，其特征在于：鲵油的质量百分比为23.1%，变性淀粉的质量百分比为61.5%，酪蛋白的质量百分比为1.6%和β-糊精的质量百分比为13.8%。

4.制备如权利要求1-3任意一项所述的一种鲵油微胶囊的方法，其特征在于：操作步骤如下：称取鲵油、变性淀粉、酪蛋白和β-糊精；将称取的变性淀粉、酪蛋白和β-糊精移至玻璃容器中混合，向玻璃容器中加入去离子水，再将玻璃容器置于60℃恒温水浴中，搅拌，使变性淀粉、酪蛋白和β-糊精溶解于去离子水中；再用高速搅拌器以15*1000rpm的速度搅拌20 min；加入称取的鲵油，搅拌混合，再用高速搅拌器以15*1000rpm的速度搅拌25 min，得白色乳浊液；将所得的白色乳浊液进行喷雾干燥，得到的粉末即为鲵油微胶囊。

5.如权利要求4所述的制备鲵油微胶囊的方法，其特征在于：所述鲵油是从大鲵中提取制得，提取步骤如下：

步骤一、粗鲵油的提取：将绞至糊状的大鲵尾部脂肪组织与蒸馏水以质量比为1:1.25的比例混合，调节pH至7.0，水浴加热至50℃，加入中性蛋白酶酶解2h，再采用沸水浴灭酶15min，离心，分离出上清液后再次离心，分离提取得粗鲵油，备用；

步骤二、将粗鲵油依次进行脱胶、脱酸和脱臭，制得鲵油；

a、脱胶：将粗鲵油在70℃水浴条件下加热，加热过程中加入体积为粗鲵油体积的1%的磷酸溶液，加热搅拌1min，离心，上层油状液体即为脱胶鲵油，吸出备用；

b、脱酸：将脱胶鲵油水浴加热至45-50℃，加入氢氧化钠溶液；再加入质量为脱胶鲵油质量0.3%的超量碱，搅拌加热至65℃，保温3min后冷却至室温，静置分层后离心，去除下层固体沉淀；用去离子水多次洗去残留的皂脚，最后将上层油层吸出，即为脱酸鲵油，备用；所述氢氧化钠溶液的加入量是根据脱胶鲵油的实际酸价计算的理论碱量；

c、脱臭：将脱酸鲵油移入旋转蒸发仪中，在85℃水浴条件下真空蒸馏脱臭15min，制得鲵油。

6.如权利要求4所述的制备鲵油微胶囊的方法，其特征在于：所述喷雾干燥的进风温度为200℃，出风温度为100℃。

7.如权利要求4所述的制备鲵油微胶囊的方法，其特征在于：将所述白色乳浊液在喷雾干燥前进行高压均质搅拌。

8.如权利要求5所述的制备鲵油微胶囊的方法，其特征在于：步骤一中的离心，分离出上清液后再次离心的操作方法为：常温下以5000r/min的速度离心20min，分离出上清液，再以5000r/min的速度离心20min。

9.如权利要求5所述的制备鲵油微胶囊的方法，其特征在于：步骤二a和步骤二b中的离心操作方法为：以5000r/min的速度离心15min。