[发明专利]一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅在审
| 申请号： | 201711106107.4 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN107950932A | 公开（公告）日： | 2018-04-24 |
| 发明（设计）人： | 黄劲松 | 申请（专利权）人： | 蚌埠市金旺食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L17/40;A23L29/00;A23L33/105;A23L5/20;A23L25/00;A23L33/10;A23L5/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙)34129 | 代理人： | 付涛 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅，其特征在于，包括以下方面抗过敏海鲜椰蓉月饼馅由椰蓉、对虾、皮皮虾、酸奶酪、葡萄、橄榄油、芝麻油等原料制成，其加工方法包括（1）虾肉预处理，先将虾肉浸入黄酒中浸泡，然后浸入处理液密封浸渍；（2）煮制，将预处理虾肉浸入绿茶水蒸煮冷却后碾成虾浆；（3）低温发酵，向椰蓉中加入葡萄果浆和酸奶酪，搅拌混合后恒温静置；（4）辅料加工，先分别将花生、杏仁、黑芝麻等进行炒制、粉碎后混合；（5）馅料制作，向混合椰蓉加入蒸煮虾浆搅拌混合，然后加入辅助料、橄榄油、芝麻油和银杏叶粉混合；（6）焖制，将初制馅料使用薄荷叶覆盖并使用食品保鲜膜包裹进行焖制。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 过敏 海鲜 椰蓉 月饼 | ||
【主权项】：
一种抗过敏海鲜椰蓉月饼馅，其特征在于，其各配制成分质量计份为：椰蓉40‑50份、对虾14‑17份、皮皮虾7‑10份、酸奶酪6‑9份、葡萄8‑12份、橄榄油3‑5份、芝麻油1‑2份、辅助料2‑4份、银杏叶粉0.5‑1份。
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