[发明专利]一种豇豆干的制作方法

摘要

本发明提供了一种豇豆干的制作方法,按下述步骤制备而成：选材、软化、摊凉、烘干、回软和包装等7个步骤。本发明的豇豆有保持原豇豆的特有的清香口味，本发明制作的豇豆干营养流失少，相对于传统的制作豇豆干，本发明的豇豆储存时间更长，本案的生产的过程简单、制作豇豆干的时间周期短，本发明易于工业化生产和商业性经营，产品具有很好的市场前景。

主权项

一种豇豆干的制作方法,按下述步骤制备而成：1)选材：原料选取长度均匀、不发白、不软化的豇豆、去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚，将选好的原料清洗干净；2)软化：将洗净后的豇豆放入沸水中焯烫3‑5分钟，捞出焯烫后的豇豆；3)摊凉：将步骤(2)中的豇豆摊开放在筛网上，利用风扇吹风降温；4)烘干：将步骤(3)摊凉后的豇豆放入到烘干机内进行烘干，烘干的温度控制在70‑100℃，所述烘干时间为2‑2.5小时，烘干过程中每20分钟翻动一次；5)回软：将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3‑‑5天；6)包装：将步骤(5)中回软后的豇豆干分级包装。