[发明专利]一种豇豆干的制作方法在审
| 申请号： | 201711104548.0 | 申请日： | 2017-11-10 |
| 公开（公告）号： | CN108112910A | 公开（公告）日： | 2018-06-05 |
| 发明（设计）人： | 张万林 | 申请（专利权）人： | 安徽金龙山葛业有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00 |
| 代理公司： | 合肥鼎途知识产权代理事务所(普通合伙) 34122 | 代理人： | 叶丹 |
| 地址： | 242200 安徽省宣城*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豇豆 制作 商业性经营 时间周期 营养流失 传统的 按下 烘干 摊凉 软化 制备 选材 口味 清香 储存 生产 | ||
【权利要求书】：
1.一种豇豆干的制作方法,按下述步骤制备而成：
1)选材：原料选取长度均匀、不发白、不软化的豇豆、去除病虫害、过老过嫩及异色鲜荚，将选好的原料清洗干净；
2)软化：将洗净后的豇豆放入沸水中焯烫3-5分钟，捞出焯烫后的豇豆；
3)摊凉：将步骤(2)中的豇豆摊开放在筛网上，利用风扇吹风降温；
4)烘干：将步骤(3)摊凉后的豇豆放入到烘干机内进行烘干，烘干的温度控制在70-100℃，所述烘干时间为2-2.5小时，烘干过程中每20分钟翻动一次；
5)回软：将烘干的豇豆干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使其回软，达到各部分含水量均衡，时间一般3--5天；
6)包装：将步骤(5)中回软后的豇豆干分级包装。
2.根据权利要求1所述的一种豇豆干的制作方法，其特征在于：所述步骤(2)中焯烫的时间为4分钟，所述步骤(2)中摊凉的时间为15分钟。
3.根据权利要求1所述的一种豇豆干的制作方法，其特征在于：所述步骤(5)中，回软的时间为4天。
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