[发明专利]一种婴儿核桃粉末油脂的制备方法

摘要

本发明公开了一种婴儿核桃粉末油脂的制备方法，其主要是将新鲜核桃仁经过超临界二氧化碳萃取得到核桃油脂；再经过营养复配、均质、如何、灭菌、浓缩和喷雾干燥得到，本发明的方法制备得到的核桃粉末油脂，富含丰富的叶酸、维生素和亚麻酸等有益营养物质，有利于婴儿成长，再根据婴儿营养需求，复配不同的营养物质，营养价值较高，本发明通过超临界二氧化碳萃取，油脂萃取率高，再经真空乳化均质，油脂复配均匀，大大改善油脂的流动性。

主权项

一种婴儿核桃粉末油脂的制备方法，其特征在于，具体包括以下内容：(1)采集新鲜的核桃仁，洗净后放入10％‑12％柠檬酸水溶液中浸泡20‑30分钟，然后取出冲洗干净，再经干燥至恒重，研磨粉碎，过50‑100目筛；(2)将上述粉碎后的核桃仁粉经超临界二氧化碳萃取，所述的萃取压力30‑35MPa、萃取时间2.0‑2.5h、萃取温度50‑55℃，萃取完成后减压分离，取核桃油脂；(3)在上述步骤(2)的核桃油脂中加入相当于核桃油脂质量5％‑8％黑芝麻粉、3.5％‑5.0％脱脂奶粉、4.0％‑5.0％维生素E、1.5％‑2.0％亚油酸；然后置于50‑55℃，500‑800r/min转速下搅拌30‑40min；(4)将步骤(3)混合料进行均质处理，控制温度为70‑80℃，采用二级均质，一级均质压力为20‑25Mpa，二级均质压力6‑10Mpa；(5)将步骤(4)均质后的混合料搅拌混匀，再进行真空乳化均质，所述的真空乳化均质的真空度为‑0.05‑‑0.08MPa，均质的时间为15‑20min；均质后进行巴氏杀菌；(6)将步骤(5)灭菌后的混合液放入真空浓缩设备中，在真空度为65‑70kPa、温度为35‑40℃的条件下浓缩，得浓缩液，最后进行喷雾干燥，即得核桃粉末油脂。