[发明专利]白茶酥饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201711083012.5 | 申请日： | 2017-11-07 |
| 公开（公告）号： | CN107811013A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 袁秋萍;谢彦杰;朱海琪;周正礼;杨群飞;曹国萍;李秀华 | 申请（专利权）人： | 浙江科技学院 |
| 主分类号： | A21D13/19 | 分类号： | A21D13/19;A21D2/36 |
| 代理公司： | 浙江永鼎律师事务所33233 | 代理人： | 陆永强,陈龙 |
| 地址： | 310023 *** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种白茶酥饼及其制作方法，属于食品制造技术领域。它包括A、前期准备(1)水油皮的调制，(2)油酥的调制，(3)馅料制作，B、包酥分别称量水油皮和油酥，将油酥包入水油皮内，用擀面杖将面团擀开，擀至的长方形面片，对折两次后将面团放置15分钟，使面团松弛，C、制作酥皮将面团再次擀至较薄的长方形面片，用圆形模具压出直径4厘米的小面片，D、包馅在小面片中加入制作好的馅料，面片对折，捏紧边缘，E、成型将白茶酥饼生坯排列于烤盘，刷上蛋液，F、烘烤的步骤。本发明开发了一类新型的茶类食品。 | ||
| 搜索关键词： | 白茶 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种白茶酥饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤：A、前期准备：(1)水油皮的调制，面粉过筛，加入白砂糖，猪油，水，充分搅拌、混合均匀，揉至面团均匀，无颗粒感后松弛一段时间，(2)油酥的调制，面粉和白茶粉一同过筛，加入猪油，白茶粉末，充分搅拌、混合均匀，充分揉搓，至粉末与油充分融合后，松弛一段时间，(3)馅料制作，分别将白芝麻、黑芝麻，花生入烤箱烤制成熟，待花生凉透脱去花生衣，与白芝麻、黑芝麻、白砂糖一同经粉碎机打磨至小颗粒状，B、包酥：分别称量水油皮和油酥，将油酥包入水油皮内，用擀面杖将面团擀开，擀至的长方形面片，对折两次后将面团放置15分钟，使面团松弛，C、制作酥皮：将面团再次擀至较薄的长方形面片，用圆形模具压出直径4厘米的小面片，D、包馅：在小面片中加入制作好的馅料，面片对折，捏紧边缘，E、成型：将白茶酥饺生坯排列于烤盘，刷上蛋液，F、烘烤：将烤盘放入烤箱，适当温度下烤制适当的时间，即可得到白茶酥饼成品。
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