[发明专利]白茶酥饼及其制作方法

权利要求书

1.一种白茶酥饼制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

A、前期准备：

(1)水油皮的调制，面粉过筛，加入白砂糖，猪油，水，充分搅拌、混合均匀，揉至面团均匀，无颗粒感后松弛一段时间，

(2)油酥的调制，面粉和白茶粉一同过筛，加入猪油，白茶粉末，充分搅拌、混合均匀，充分揉搓，至粉末与油充分融合后，松弛一段时间，

(3)馅料制作，分别将白芝麻、黑芝麻，花生入烤箱烤制成熟，待花生凉透脱去花生衣，与白芝麻、黑芝麻、白砂糖一同经粉碎机打磨至小颗粒状，

B、包酥：

分别称量水油皮和油酥，将油酥包入水油皮内，用擀面杖将面团擀开，擀至的长方形面片，对折两次后将面团放置15分钟，使面团松弛，

C、制作酥皮：

将面团再次擀至较薄的长方形面片，用圆形模具压出直径4厘米的小面片，

D、包馅：

在小面片中加入制作好的馅料，面片对折，捏紧边缘，

E、成型：

将白茶酥饺生坯排列于烤盘，刷上蛋液，

F、烘烤：

将烤盘放入烤箱，适当温度下烤制适当的时间，即可得到白茶酥饼成品。

2.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，在水油皮的调制中，各组分的重量比为，面粉：白砂糖：猪油：水＝100：45:35:35。

3.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，油酥的调制中，各组分的重量比为，面粉：白茶粉：猪油＝100:13:60。

4.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，在包酥的步骤中，水油皮与油酥的重量比为0.75：1。

5.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，在烘烤的步骤中，烘焙温度为175℃，烘焙时间为15分钟。

6.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，步骤A的水油皮在水油皮调制机构中制得，水油皮调制机构包括固体混合罐和液体混合罐，所述的固体混合罐底部连接螺旋输送机，所述的液体混合罐通过输送泵连接混料机，螺旋输送机的出料口也连接混料机，所述的混料机的出料口连接捶打机，所述的捶打机包括捶打机壳，捶打机壳上设有捶打气缸，捶打气缸连接位于捶打机壳内的捶打板，所述的捶打板与捶打机壳活动连接，捶打机壳底部设有出料阀。

7.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，步骤A的油酥在油酥制作器中制得，油酥制作器包括混合器、面粉储罐和白茶粉储罐，所述的面粉储罐和白茶粉储罐分别连接振动筛机，所述的振动筛机出料口连接螺旋输送机，所述的混合器连接乳化器，所述的乳化器连接猪油储罐，猪油储罐连接输送泵，螺旋输送机和输送泵分别连接混料机。

8.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，步骤A的馅料在馅料粉碎器中制得，所述的馅料粉碎器包括粉碎机，在粉碎机上方设有一个花生去皮器，所述的花生去皮器包括去皮桶，所述的去皮桶顶部设有去皮电机，去皮电机的输出轴连接有一个位于去皮桶内的去皮刷，所述的去皮桶内还设有去皮板，所述的去皮板位于去皮刷下方，在去皮桶上设有一个高度与去皮板相配适的花生出口且花生出口连接粉碎机。

9.根据权利要求1所述的白茶酥饼制作方法，其特征在于，步骤F的烤盘包括烤盘本体，所述的烤盘本体包括底板和翻边，其特征在于，所述的底板上密布有透风孔以及若干透风柱，所述的透风柱的高度低于翻边的高度，透风柱的底部与底板上表面固定连接。

10.一种根据权利要求1-9任意一项所述的白茶酥饼制作方法制得的白茶酥饼。