[发明专利]柿子醋的生产方法在审
| 申请号： | 201711045742.6 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107629937A | 公开（公告）日： | 2018-01-26 |
| 发明（设计）人： | 李华丽 | 申请（专利权）人： | 李华丽 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄桂云 |
| 地址： | 545006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种柿子醋的生产方法，涉及柿子深加工技术领域。它包括挑选软化熟透的柿子，然后洗净、晾干水分；将晾干水分的柿子进行脱涩；将脱涩后的柿子放入发酵罐中，加入柿子树叶、水蓼，搅拌均匀，然后密封发酵；将发酵得到的柿子发酵物进行澄清分离，得到柿子醋。本发明通过在柿子醋生产过程中添加柿子树叶、水蓼，以及通过先将柿子晾干至一定的含水量和事先进行脱涩处理，避免了柿子在发酵过程中过多水分和其他影响发酵效果的杂质的加入从而使生产得的产品不仅具有风味独特、还具有保质期久的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 柿子 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种柿子醋的生产方法，其特征在于包括以下步骤：A.挑选软化熟透的柿子，然后洗净、晾干水分；B.将晾干水分的柿子进行脱涩；C.将脱涩后的柿子放入发酵罐中，加入柿子树叶、水蓼，搅拌均匀，然后密封发酵；D.将发酵得到的柿子发酵物进行澄清分离，得到柿子醋。
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