[发明专利]柿子醋的生产方法在审
| 申请号： | 201711045742.6 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107629937A | 公开（公告）日： | 2018-01-26 |
| 发明（设计）人： | 李华丽 | 申请（专利权）人： | 李华丽 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所45102 | 代理人： | 黄桂云 |
| 地址： | 545006 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柿子 生产 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种柿子醋的生产方法，其特征在于包括以下步骤：
A.挑选软化熟透的柿子，然后洗净、晾干水分；
B.将晾干水分的柿子进行脱涩；
C.将脱涩后的柿子放入发酵罐中，加入柿子树叶、水蓼，搅拌均匀，然后密封发酵；
D.将发酵得到的柿子发酵物进行澄清分离，得到柿子醋。
2.根据权利要求1所述的柿子醋的生产方法，其特征在于：C步骤中，按重量份计，所述脱涩后的柿子10份～15份、柿子树叶5份～8份、水蓼15份～20份。
3.根据权利要求1或2所述的柿子醋的生产方法，其特征在于：所述A步骤，柿子晾干至含水量为5wt%～10 wt%。
4.根据权利要求1或2所述的柿子醋的生产方法，其特征在于：所述B步骤，柿子采用采用焦亚硫酸钾粉末进行脱涩。
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