[发明专利]一种腌鱼的制作方法在审
| 申请号： | 201711040199.0 | 申请日： | 2017-10-31 |
| 公开（公告）号： | CN107912723A | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 李棋 | 申请（专利权）人： | 遵义礼奇食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/10;A23B4/16 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 田江飞 |
| 地址： | 563100 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种腌鱼的制作方法，包含以下几个步骤原料鱼处理，干燥，预制腌制液，真空腌制，将真空腌制后的半成品表面抹上蜂蜜，放置于通风处2d；真空装袋。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌鱼 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腌鱼的制作方法，其特征在于，包含以下几个步骤：a.原料鱼处理：将鱼从鱼背破开把内脏全部掏干净，之后迅速放盐，盐覆盖鱼的全身，盐浸1h后压出多余水分，鱼表面均匀撒上腌鱼的香辛料，晾晒1d；b.干燥：将上一步骤所得鱼置于50℃的鼓风干燥箱中干燥1.5‑2.5h；c.预制腌制液：将腌制液混合均匀备用；d.真空腌制：将原料鱼放入真空揉滚机腌制罐体内，加入配好的腌制液，使其淹没鱼，启动真空泵，设定真空度为84kPa，动态腌制设定时间为2h/d，共腌制2d，腌制温度15℃、搅拌速度1r/min得半成品；e.将真空腌制后的半成品表面抹上蜂蜜，放置于通风处2d；f.真空装袋。
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