[发明专利]一种超高麦芽糖浆的协同制备方法

摘要

本发明属于麦芽糖浆技术领域，具体涉及一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，将淀粉溶解在水中，通过加入酸化剂、β淀粉酶和氯化钙进行恒温搅拌反应得到一级酶化液，加入碳酸铵形成沉淀，过滤后得到精制一级酶化液；依次加入普鲁兰酶和麦芽糖酶，并且依次进行超声反应，得到三级酶化液；最后将三级酶化液进行高温灭酶和减压蒸馏反应，过滤后得到超高麦芽糖浆。本发明从淀粉酶解糖化工艺入手，有效的提高了淀粉原料的利用率，提升了酶解糖化的效率，提高麦芽糖浆的纯度，解决了现有麦芽糖浆工艺困难，难以得到高浓度的问题。

主权项

一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述协同制备方法按照如下步骤：步骤1，将淀粉加入去离子水中，配制成浆料，得到淀粉浆料；步骤2，将淀粉浆料中加入酸化剂进行pH控制，然后加入β‑淀粉酶和氯化钙，恒温搅拌反应1‑2h，得到一级酶化液；步骤3，将碳酸铵滴加至一级酶化液中，搅拌均匀，过滤得到精制一级酶化液；步骤4，在精制一级酶化液中加入普鲁兰酶，超声反应1‑3h，得到二级酶化液；步骤5，将麦芽糖酶加入至二级酶化液中，继续超声反应2‑5h，得到三级酶化液；步骤6，将三级酶化液高温灭酶处理20‑40min，减压蒸馏反应30‑60min，经活性炭过滤和框架板过滤得到超高麦芽糖浆。