[发明专利]一种超高麦芽糖浆的协同制备方法在审

专利信息
申请号: 201711039678.0 申请日: 2017-10-30
公开(公告)号: CN107586807A 公开(公告)日: 2018-01-16
发明(设计)人: 张法政 申请(专利权)人: 无锡甜丰食品有限公司
主分类号: C12P19/22 分类号: C12P19/22;C12P19/14;C12P19/16;C12P19/12
代理公司: 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙)32260 代理人: 张欢勇
地址: 214000 江苏省无锡*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明属于麦芽糖浆技术领域,具体涉及一种超高麦芽糖浆的协同制备方法,将淀粉溶解在水中,通过加入酸化剂、β淀粉酶和氯化钙进行恒温搅拌反应得到一级酶化液,加入碳酸铵形成沉淀,过滤后得到精制一级酶化液;依次加入普鲁兰酶和麦芽糖酶,并且依次进行超声反应,得到三级酶化液;最后将三级酶化液进行高温灭酶和减压蒸馏反应,过滤后得到超高麦芽糖浆。本发明从淀粉酶解糖化工艺入手,有效的提高了淀粉原料的利用率,提升了酶解糖化的效率,提高麦芽糖浆的纯度,解决了现有麦芽糖浆工艺困难,难以得到高浓度的问题。
搜索关键词: 一种 超高 麦芽 糖浆 协同 制备 方法
【主权项】:
一种超高麦芽糖浆的协同制备方法,其特征在于:所述协同制备方法按照如下步骤:步骤1,将淀粉加入去离子水中,配制成浆料,得到淀粉浆料;步骤2,将淀粉浆料中加入酸化剂进行pH控制,然后加入β‑淀粉酶和氯化钙,恒温搅拌反应1‑2h,得到一级酶化液;步骤3,将碳酸铵滴加至一级酶化液中,搅拌均匀,过滤得到精制一级酶化液;步骤4,在精制一级酶化液中加入普鲁兰酶,超声反应1‑3h,得到二级酶化液;步骤5,将麦芽糖酶加入至二级酶化液中,继续超声反应2‑5h,得到三级酶化液;步骤6,将三级酶化液高温灭酶处理20‑40min,减压蒸馏反应30‑60min,经活性炭过滤和框架板过滤得到超高麦芽糖浆。
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