[发明专利]一种超高麦芽糖浆的协同制备方法在审
申请号: | 201711039678.0 | 申请日: | 2017-10-30 |
公开(公告)号: | CN107586807A | 公开(公告)日: | 2018-01-16 |
发明(设计)人: | 张法政 | 申请(专利权)人: | 无锡甜丰食品有限公司 |
主分类号: | C12P19/22 | 分类号: | C12P19/22;C12P19/14;C12P19/16;C12P19/12 |
代理公司: | 无锡市汇诚永信专利代理事务所(普通合伙)32260 | 代理人: | 张欢勇 |
地址: | 214000 江苏省无锡*** | 国省代码: | 江苏;32 |
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摘要: | 本发明属于麦芽糖浆技术领域,具体涉及一种超高麦芽糖浆的协同制备方法,将淀粉溶解在水中,通过加入酸化剂、β淀粉酶和氯化钙进行恒温搅拌反应得到一级酶化液,加入碳酸铵形成沉淀,过滤后得到精制一级酶化液;依次加入普鲁兰酶和麦芽糖酶,并且依次进行超声反应,得到三级酶化液;最后将三级酶化液进行高温灭酶和减压蒸馏反应,过滤后得到超高麦芽糖浆。本发明从淀粉酶解糖化工艺入手,有效的提高了淀粉原料的利用率,提升了酶解糖化的效率,提高麦芽糖浆的纯度,解决了现有麦芽糖浆工艺困难,难以得到高浓度的问题。 | ||
搜索关键词: | 一种 超高 麦芽 糖浆 协同 制备 方法 | ||
【主权项】:
一种超高麦芽糖浆的协同制备方法,其特征在于:所述协同制备方法按照如下步骤:步骤1,将淀粉加入去离子水中,配制成浆料,得到淀粉浆料;步骤2,将淀粉浆料中加入酸化剂进行pH控制,然后加入β‑淀粉酶和氯化钙,恒温搅拌反应1‑2h,得到一级酶化液;步骤3,将碳酸铵滴加至一级酶化液中,搅拌均匀,过滤得到精制一级酶化液;步骤4,在精制一级酶化液中加入普鲁兰酶,超声反应1‑3h,得到二级酶化液;步骤5,将麦芽糖酶加入至二级酶化液中,继续超声反应2‑5h,得到三级酶化液;步骤6,将三级酶化液高温灭酶处理20‑40min,减压蒸馏反应30‑60min,经活性炭过滤和框架板过滤得到超高麦芽糖浆。
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