[发明专利]一种超高麦芽糖浆的协同制备方法

权利要求书

1.一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述协同制备方法按照如下步骤：

步骤1，将淀粉加入去离子水中，配制成浆料，得到淀粉浆料；

步骤2，将淀粉浆料中加入酸化剂进行pH控制，然后加入β-淀粉酶和氯化钙，恒温搅拌反应1-2h，得到一级酶化液；

步骤3，将碳酸铵滴加至一级酶化液中，搅拌均匀，过滤得到精制一级酶化液；

步骤4，在精制一级酶化液中加入普鲁兰酶，超声反应1-3h，得到二级酶化液；

步骤5，将麦芽糖酶加入至二级酶化液中，继续超声反应2-5h，得到三级酶化液；

步骤6，将三级酶化液高温灭酶处理20-40min，减压蒸馏反应30-60min，经活性炭过滤和框架板过滤得到超高麦芽糖浆。

2.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤1中的浆料的干物质浓度为40-50％。

3.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤2中的酸化剂采用乙酸或者氯化铵，所述pH为5.3-6.5，所述β-淀粉酶的加入量为80-120IU/g干淀粉。

4.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤2中的氯化钙加入量是β-淀粉酶质量的20-30％，所述恒温搅拌反应的温度为60-65℃，搅拌速度为1000-2000r/min。

5.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤3中的碳酸铵的加入量是氯化钙加入量的150-200％，所述搅拌速度为2000-3000r/min。

6.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤4中的普鲁兰酶的加入量是β-淀粉酶加入量的80-150％，所述超声反应的频率为20-40kHz，温度为50-60℃。

7.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤5中的麦芽糖酶的加入量为β-淀粉酶加入量的2.5-5.5倍，所述超声频率为20-30kHz，温度为60-75℃。

8.根据权利要求6所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述超声反应采用间歇式超声反应，反应时间为3-6min，间隔时间为10-15min，所述温度采用梯度式升温，升温方式如下：

温度 时间 60min 10-30min 65min 30-50min 70-75min 剩余时间

。

9.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤6中的高温灭酶处理的温度为130-150℃。

10.根据权利要求1所述的一种超高麦芽糖浆的协同制备方法，其特征在于：所述步骤6中的减压蒸馏反应的压力为大气压的40-60％，温度为90-110℃。