[发明专利]一种乌鸡膏状香精及其制备方法在审
| 申请号： | 201711030303.8 | 申请日： | 2017-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN107692161A | 公开（公告）日： | 2018-02-16 |
| 发明（设计）人： | 曲广辉;李娟;张甲贵 | 申请（专利权）人： | 聊城市新恒基生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 252300 山东省聊*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明的一种乌鸡膏状香精，由以下重量份原料组成乌鸡肉40‑60份，大葱3‑8份，生姜2‑5份，桂皮0.3‑0.7份，肉豆蔻0.5‑1份，风味蛋白酶0.3‑0.7份，复合蛋白酶0.3‑0.7份，木糖3‑8份，葡萄糖4‑8份，植物水解蛋白液12‑25份，半胱氨酸2‑5份，甘氨酸3‑8份，亮氨酸1‑3份，缬氨酸0.5‑1份，鸡油10‑15份，呈味核苷酸二钠0.8‑1.6份，盐25‑35份，味精20‑30份，玉米淀粉5‑10份，黄原胶0.5‑1.5份，变性淀粉RJ‑S308 0.5‑1份，纯净水80‑125份。本发明还提供上述乌鸡膏状香精的制备方法。本发明的乌鸡膏状香精十分接近烹饪乌鸡的香气和味道。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 乌鸡 膏状 香精 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种乌鸡膏状香精，其特征在于，由以下重量份原料组成：乌鸡肉40‑60份，大葱3‑8份，生姜2‑5份，桂皮0.3‑0.7份，肉豆蔻0.5‑1份，风味蛋白酶0.3‑0.7份，复合蛋白酶0.3‑0.7份，木糖3‑8份，葡萄糖4‑8份，植物水解蛋白液12‑25份，半胱氨酸2‑5份，甘氨酸3‑8份，亮氨酸1‑3份，缬氨酸0.5‑1份，鸡油10‑15份，呈味核苷酸二钠0.8‑1.6份，盐25‑35份，味精20‑30份，玉米淀粉5‑10份，黄原胶0.5‑1.5份，变性淀粉RJ‑S308 0.5‑1份，纯净水80‑125份。
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