[发明专利]一种冷冻虾仁及其制备方法在审
| 申请号： | 201711021000.X | 申请日： | 2017-10-26 |
| 公开（公告）号： | CN107549287A | 公开（公告）日： | 2018-01-09 |
| 发明（设计）人： | 程翀宇 | 申请（专利权）人： | 程翀宇 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/24 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 231400 安徽省安庆市桐城市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品技术领域，具体为一种冷冻虾仁及其制备方法。本发明的一种冷冻虾仁，其原料按重量份包括新鲜虾仁80～110份、山茶油1～3份、豆油4～8份、蛋清8～15份、火腿10～18份、当归6～10份、黄芪4～8份、海藻糖10～15份、柠檬酸2～4份、柠檬酸茅草2～6份、淀粉2～4份、料酒3～7份、食用白醋4～8份、食盐1～3份、糖2～5份等。本发明还提出上述的一种冷冻虾仁的制备方法，包括漂洗、预处理、熬汤、煮制、冷却、浸润、拌料急冻、包装冷藏等步骤。本发明的冷冻虾仁，安全卫生、加工方便、耐储存，提高了虾仁的质量形象及营养价值，有效降低了虾仁的外观、口感的破坏。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 虾仁 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻虾仁，其特征在于，其原料按重量份包括：新鲜虾仁80～110份、山茶油1～3份、豆油4～8份、蛋清8～15份、火腿10～18份、当归6～10份、黄芪4～8份、海藻糖10～15份、柠檬酸2～4份、柠檬酸茅草2～6份、淀粉2～4份、料酒3～7份、食用白醋4～8份、食盐1～3份、糖2～5份、耗油0.5～2份、生姜2～4份。
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