[发明专利]一种水晶面皮的制备方法在审
| 申请号： | 201711007590.0 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN107568579A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 程挺;宋少矛;潘华;李永峰 | 申请（专利权）人： | 宝鸡金昱食品机械制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所61214 | 代理人： | 韩玙 |
| 地址： | 721013 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种水晶面皮的制备方法，首先，称取40份～50份面粉、40份～55份淀粉、5份～10份辅料；之后将称取的20份～25份面粉和15份～20份淀粉溶于水中加热制成粉芡；再将淀粉芡和剩余的面粉及淀粉混合均匀，加入辅料并在真空中和面，得到面团；将面团擀成薄面皮并蒸熟，即可得到水晶面皮；本方法在制备中采用真空搅拌，这样可消去面皮中的气泡，使面皮质地细腻有弹性、有可塑性且易于稳定成型。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 面皮 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：步骤1，称取40份～50份面粉、40份～55份淀粉、5份～10份辅料；步骤2，将步骤1称取的20份～25份面粉和15份～20份淀粉溶于水中加热制成粉芡；步骤3，将步骤2中的淀粉芡和剩余的面粉及淀粉混合均匀，加入辅料并在真空中和面，得到面团；步骤4，将步骤3中的面团擀成薄面皮备用；步骤5，将步骤4中的薄面皮蒸熟即可得到水晶面皮。
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