[发明专利]一种水晶面皮的制备方法在审
| 申请号： | 201711007590.0 | 申请日： | 2017-10-25 |
| 公开（公告）号： | CN107568579A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 程挺;宋少矛;潘华;李永峰 | 申请（专利权）人： | 宝鸡金昱食品机械制造有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10 |
| 代理公司： | 西安弘理专利事务所61214 | 代理人： | 韩玙 |
| 地址： | 721013 陕西省*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 水晶 面皮 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：
步骤1，称取40份～50份面粉、40份～55份淀粉、5份～10份辅料；
步骤2，将步骤1称取的20份～25份面粉和15份～20份淀粉溶于水中加热制成粉芡；
步骤3，将步骤2中的淀粉芡和剩余的面粉及淀粉混合均匀，加入辅料并在真空中和面，得到面团；
步骤4，将步骤3中的面团擀成薄面皮备用；
步骤5，将步骤4中的薄面皮蒸熟即可得到水晶面皮。
2.根据权利要求1所述的一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，面粉为玉米面粉、秫米面粉、大米面粉中的任意一种。
3.根据权利要求1所述的一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，淀粉为马铃薯淀粉、小麦淀粉、大米淀粉、红薯淀粉中的任意一种。
4.根据权利要求1所述的一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，所述步骤1中，辅料为花生油、橄榄油、大豆油、芝麻油中的任意一种。
5.根据权利要求1所述的一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，所述步骤2中，加热温度为60℃～90℃，加热时间为10min～15min。
6.根据权利要求1所述的一种水晶面皮的制备方法，其特征在于，所述步骤3中，真空中和面时，真空度为-0.12Mpa～-0.15Mpa。
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