[发明专利]一种大豆蛋白食品的制作工艺

摘要

一种大豆蛋白食品的制作工艺,本发明涉及一种大豆蛋白食品烤豆腐肉饼的制作，干大豆用水侵泡，粉碎后使蛋白和豆渣分离，用容器把大豆蛋白加温烧到100度，用镁盐做凝固剂点制成豆腐，在制成后的豆腐中添加猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、虾仁加入食盐，香辛料、麻辣料进行搅拌，以上肉类须用净瘦肉切制成直径0.5厘米左右的肉粒，腌制、拌料，用油炸熟，与制成的豆腐搅拌，豆腐与肉的添加比为；干黄豆100份，肉10到30份之间，搅拌均匀后，容器加温90度左右，用下面带筛孔的模具，平铺纱布隔层，通过压力压制成2—3公分厚豆腐肉饼，待豆腐肉饼内水分淋干，制作成长方体进行烘烤至金黄色进行包装。

主权项

一种大豆蛋白食品的制作工艺,其特征在于一种以大豆蛋白制品豆腐为主料，用油炸熟的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、虾仁，以上肉料均切粒直径为0.5厘米左右，添加食盐、麻辣料、香辛料为辅料，进行搅拌、压制成型，进行烘烤的烤豆腐肉饼产品。