[发明专利]一种基于再生纤维素的可食用油凝胶及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201711001690.2 | 申请日： | 2017-10-24 |
| 公开（公告）号： | CN107593934A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 隋晓锋;蒋阳;王碧佳;毛志平;徐红;钟毅;张琳萍 | 申请（专利权）人： | 东华大学 |
| 主分类号： | A23D7/005 | 分类号： | A23D7/005;A23D7/04 |
| 代理公司： | 上海泰能知识产权代理事务所31233 | 代理人： | 黄志达,魏峯 |
| 地址： | 201620 上海市*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种基于再生纤维素的可食用油凝胶，其制作过程是由再生纤维素和/或再生纤维素复配物的悬浮液与食用油制备Pickering乳液，并经冷冻，干燥，得到食用油凝胶；用于食品制备。本发明的方法简单，由再生纤维素和/或再生纤维复配物的悬浮液制备的Pickering乳液稳定性高，可直接食用，也可用于生物医药、化妆品、食品等领域；制备得到的固体或半固体脂肪产品(油凝胶)不需要化学改性，保留不饱和脂肪酸的特性，含油量高(>95％)，同时含有益于健康的膳食纤维，安全，健康，在食品、化妆品、医药等领域有潜在应用价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 基于 再生 纤维素 食用油 凝胶 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种基于再生纤维素的可食用油凝胶，其特征在于，制作过程是由再生纤维素和/或再生纤维素复配物的悬浮液与食用油制备Pickering乳液，并经冷冻，干燥，得到食用油凝胶。
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