[发明专利]一种食用菌无菌装袋工艺

摘要

本发明公开了一种食用菌无菌装袋工艺，主要包括装袋机的灭菌处理、装袋室的净化处理、菌袋的灭菌处理、原料的灭菌处理和原料的无菌装袋；本发明的装袋工艺，克服了传统装袋工艺开放式操作使食用菌菌质降低，容易变质的缺陷，具有操作方法简单，易于控制，使整个装袋过程均处于无菌操作环境中，提高了食用菌的菌质，保证食用菌不易变质、安全、健康且无毒。

主权项

1.一种食用菌无菌装袋工艺，其特征在于，包括如下步骤：（1）装袋机的灭菌处理对装袋机进行原位灭菌：持续向装袋机中通入125℃的高温蒸汽，保持装袋机内部压力为0.10‑0.20MPa，灭菌30‑60min；（2）装袋室的净化处理对装袋室内的空气进行臭氧杀菌与空气过滤除菌相结合的净化处理操作，所述臭氧杀菌通过向装袋室内间隔通入臭氧来实现；所述空气过滤除菌通过装袋室内的高效过滤器过滤除菌来实现；（3）菌袋的灭菌处理对菌袋进行高温蒸汽灭菌处理：第一步，在125℃高压锅中进行蒸汽灭菌；第二步，停止灭菌后，将高压锅内部压力归零，烘干菌袋后，取出备用；（4）原料的灭菌处理第一步，在连续灭菌器中，设置温度为125℃，压力为0.10‑0.15MPa，对原料进行高温蒸汽灭菌；第二步，将第一步灭菌处理后的原料冷却至28℃，经无菌管道输送至步骤（1）中灭菌处理后的装袋机内；（5）原料的无菌装袋将步骤（4）灭菌处理后输送的原料经装袋机无菌条件下，打包装入由步骤（3）灭菌处理后的菌袋中，完成无菌装袋操作；所述步骤（1）还包括对无菌管道与冷却仓的原位灭菌处理；所述步骤（2）中臭氧杀菌的处理时间为120min，包括60min持续通入臭氧杀菌的过程和停止通入臭氧后60min的还原过程。