[发明专利]一种桑叶抹茶制备方法

摘要

本发明涉及茶领域，公开了一种桑叶抹茶制备方法，包括：1)桑叶选取与采摘；2)摊青；3)切叶；4)杀青；5)干燥；6)揉捻脱梗；7)初破碎；8)碾磨；9)包装。本发明结合桑叶自身的特点来设计工艺，使得桑叶抹茶的风味充分体现，营养物质得以充分利用。

主权项

1.一种桑叶抹茶制备方法，其特征在于包括以下步骤：1)桑叶选取与采摘：选择春季或秋季的嫩绿桑叶，不在雨天采摘桑叶，采摘时间为10:00至14:00；2)摊青：将桑叶摊放，中途翻动，以失去原有光泽、叶色转暗、手摸叶子柔软、叶顶下垂、含水率在63‑67%为适度；3)切叶：将桑叶切成条叶；4)杀青：采用杀青机杀青，当杀青机滚筒指示温度255‑265℃时，开始投叶，最高温度不超过300℃，杀青完成后进行冷却回潮；5)干燥：采用链板式烘干机对杀青后的桑叶进行干燥，直至桑叶含水量小于5%；6)揉捻脱梗：采用揉捻机按照重压30‑40min进行揉捻；然后用4‑6mm筛孔的筛分机去除含长纤维的桑叶梗；7)初破碎：使用筛孔尺寸0.2‑0.4mm的粉碎机进行初破碎，使桑叶粉末达到50目以上，筛除不易破碎的叶柄和叶脉；8)碾磨：使用抹茶碾磨机对桑叶进行碾磨，用超微粉分离收集装置收集500目以上的桑叶抹茶粉末；9)包装：将桑叶抹茶粉包装保存。