[发明专利]一种风味物质含量高的茶油及其生产工艺

摘要

本发明提供了一种风味物质含量高的茶油及其生产工艺，制得的茶油中醛类、酯类等挥发性风味物质含量较高，风味好，且具有促进动物小肠推进运动、增强肠蠕动的功能，促进食物吸收和利用。本发明将脱壳后的茶籽与花生壳、甘蔗渣、莲子壳进行堆沤发酵，制得的茶油中的风味物质显著增加，香味诱人。同时在步骤(4)中采用歪头菜、轮叶八宝、看麦娘制得的中药提取物水溶液进行水洗，可增强肠蠕动的功能，助消化，有健胃消食之功效。

主权项

一种风味物质含量高的茶油，其特征在于：生产工艺为：(1)选取成熟的茶籽，挑捡剔除霉变及瘪的茶籽，然后送入脱壳机脱壳，得到脱壳后的茶籽；(2)脱壳后的茶籽与花生壳、甘蔗渣、莲子壳混匀，堆沤5‑6d，每天翻动1次，然后除去茶籽中的花生壳、甘蔗渣、莲子壳；(3)将步骤(2)得到的茶籽送入冷榨机进行冷榨得到茶油，冷榨机的出油温度低于100℃；(4)将茶油加热至75‑80℃，加入茶油重量20‑30％的中药提取物水溶液，搅拌均匀，静置3‑5h，除去水和杂质；(5)将步骤(4)得到的茶油升温至120‑125℃，加入茶油重量5‑6％的活性炭，真空度95‑98kPa条件下处理20‑25min，然后冷却至70‑75℃，过滤；(6)将步骤(5)得到的茶油冷却至1‑2℃，保持10‑12h，过滤，即得。