[发明专利]一种香蕉酱的制备方法在审
| 申请号： | 201710944837.5 | 申请日： | 2017-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN107484996A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 高金彰 | 申请（专利权）人： | 浦北县龙腾食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L5/30 |
| 代理公司： | 桂林市持衡专利商标事务所有限公司45107 | 代理人： | 周兆阳 |
| 地址： | 535399 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种香蕉酱的制备方法，包括以下制备步骤1)取7‑9分熟的无腐烂的香蕉，清洗干净，带皮切片，放入食盐溶液中，捞出沥干水分；2)再与调配液混合均匀，搅拌加热煮沸，煮沸2‑4min后，停止加热，得到热浆；3)将热浆进行超高压处理；4)冷却，包装即可。本发明方法制备得到的香蕉酱养成分流失少，并且不添加化学添加剂，色泽鲜亮，储藏不产生褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 香蕉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种香蕉酱的制备方法，其特征在于，包括以下制备步骤：1)取7‑9分熟的无腐烂的香蕉，清洗干净，带皮切片，放入食盐溶液中，捞出沥干水分；2)再与调配液混合均匀，搅拌加热煮沸，煮沸2‑4min后，停止加热，得到热浆；3)将热浆进行超高压处理；4)冷却，包装即可。所述步骤2)中，调配液由白糖、果胶、石榴皮溶液和纯净水调配而成。
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