[发明专利]一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法在审
| 申请号： | 201710940703.6 | 申请日： | 2017-10-11 |
| 公开（公告）号： | CN107712080A | 公开（公告）日： | 2018-02-23 |
| 发明（设计）人： | 崔波;赵海波;于滨;袁超;刘鹏飞;陶海腾;郭丽 | 申请（专利权）人： | 齐鲁工业大学 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02;A23L33/185;A23L33/125 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 张贵宾 |
| 地址： | 250000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品生产领域，特别公开了一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法。本发明所述千页豆腐是以大豆分离蛋白、马铃薯变性淀粉、大豆油、谷氨酰胺转氨酶、食盐和味精为原料，在现有原料基础上，通过添加菊粉粉末，能取代70%的淀粉和50%的植物油，赋予了千页豆腐更多的健康元素，增强了其慢消化功能，改善了凝胶网络结构及持水性能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低血糖 生成 指数 豆腐 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低血糖生成指数千页豆腐的制备方法，其特征在于：由以下重量份的原料制作而成：大豆分离蛋白40‑60份、菊粉10‑20份、冰水300‑400份、大豆油10‑20份、谷氨酰胺转氨酶1.2‑1.5份、马铃薯变性淀粉7‑10份、食盐0.8‑1份、味精0.7‑0.9份。
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