[发明专利]一种腌肉及其制作方法在审
| 申请号： | 201710936812.0 | 申请日： | 2017-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN107811224A | 公开（公告）日： | 2018-03-20 |
| 发明（设计）人： | 施俊 | 申请（专利权）人： | 施俊 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A23L33/10;A23L33/105 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙)52109 | 代理人： | 施冬兰 |
| 地址： | 553408 贵州省六盘水*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种腌肉及其制作方法，属于食品加工技术领域。其由下列重量份的原料食材制作而成鲜肉1000～1500份、萝卜叶或南瓜叶50～100份、陈皮3～5份、砂仁1～2份、生姜5～8份、八角0.5～1份、茴香0.2～0.5份、食盐15～30份、醋1～2份、甜酒液50～100份、油300～500份、甘蔗汁50～150份，其制作方法包括（1）清洗、（2）水煮、（3）油炸、（4）腌制、（5）真空包装。本发明所述腌肉风味独特，肥而不腻、肉质纤维软而嫩、容易消化，色泽红润，口感咸中带甜、酥软鲜香、细嫩滑爽、多汁富有嚼劲、香味浓厚、吃后唇齿留香，令人回味悠长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 腌肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种腌肉，其特征在于：由下列重量份的原料食材制作而成：鲜肉1000～1500份、萝卜叶或南瓜叶50～100份、陈皮3～5份、砂仁1～2份、生姜5～8份、八角0.5～1份、茴香0.2～0.5份、食盐15～30份、醋1～2份、甜酒液50～100份、油300～500份、甘蔗汁50～150份。
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