[发明专利]一种撒料均匀的蛋糕制作方法

摘要

本发明公开了一种撒料均匀的蛋糕制作方法，以鸡蛋、面粉等为主要原料经面浆制作、入模和烘烤等步骤后制成蛋糕，并于蛋糕表面上抛撒有果仁片，以增加蛋糕的口味和营养。在撒果仁片的时候采用震动扫平撒料装置进行撒料，其自动化程度高，通过机架上控制装置自动控制，无需人工操作，节省成本。本发明的撒果仁片的步骤，可将果仁片均匀地撒出至蛋糕表面上，而且能够有效地避免撒果仁片时堵料、粘料、堆料、缺料的情况的发生，提高生产效率，降低成本。

主权项

1.一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)面浆制作：按重量比例称量面粉8份，鸡蛋3份，白砂糖0.9份，山梨醇液0.3份，黄原胶0.02份，细盐0.02份，泡打粉0.04份，麦芽糖浆0.65份，麦芽糖醇0.85份，棕榈油0.51份，低筋粉1.8份和玉米淀粉0.2份，混合均匀，倒入搅拌机内快速搅拌5‑7min，搅拌速度为200r/min，搅拌打发完毕后形成面浆，将面浆投入料斗内，备用；(2)入模：将打发好的面浆经传送机构输送至成型斗内，根据设定的坯料重量要求，将面浆浇注于设置于相应工位上的模盘内；(3)烘烤：将浇注完面浆的模盘通过输送带传输至隧道烤炉内烘烤，烘烤温度为150～170℃，烘烤时间为14～15min，形成糕坯；(4)撒果仁片：烘烤后的糕胚出烤炉后，冷却，进入撒料区，采用震动扫平撒料装置进行抛撒果仁片；(5)包装：抛撒果仁片后的糕坯进一步的进入包装工序；上述步骤(4)中的震动扫平撒料装置包括机架，所述机架上安装有震动出料装置、扫平理料装置和自动撒料装置；所述机架上对应于所述扫平理料装置的进料端部分上安装有检测落在所述扫平理料装置上物料高度的检测电眼，所述机架上还安装有用于控制上述各装置工作的控制装置；所述震动出料装置包括有料斗和震动电机，所述震动电机安装于所述料斗上，所述震动电机连接于所述控制装置的相应输出端，准备好的果仁片投放至料斗内；所述扫平理料装置包括有与上述震动出料装置的出料端衔接的第一传送带、用于将所述第一传送带上的物料整平的第一辊筒和用于驱动所述第一辊筒转动的第一驱动装置；所述第一辊筒与所述第一传送带的输送方向相垂直并且横卧地安装于机架上，所述第一辊筒位于所述第一传送带的上方，所述第一辊筒与所述第一驱动装置传动连接；所述自动撒料装置包括有与所述第一辊筒转动方向相反的第二辊筒和用于驱动所述第二辊筒转动的第二驱动装置，所述第二辊筒与所述第一传送带的输送方向相垂直并且横卧地安装于机架上，所述第二辊筒位于所述第一传送带的出料端上方，所述第二辊筒上沿着第二辊筒轴向，间隔地安装有多排用于将所述第一传送带的出料端上的物料扫出的弹性部件，弹性部件为齿排状的硅胶片，相邻两排的硅胶片上的齿相互错位设置；所述第二驱动装置与所述第二辊筒传动连接；所述检测电眼连接于所述控制装置的输入端上，所述第一传送带的驱动电机、所述第一驱动装置和所述第二驱动装置分别电连接于所述控制装置的相应输出端。