[发明专利]一种撒料均匀的蛋糕制作方法

权利要求书

1.一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)面浆制作：按重量比例称量面粉8份，鸡蛋3份，白砂糖0.9份，山梨醇液0.3份，黄原胶0.02份，细盐0.02份，泡打粉0.04份，麦芽糖浆0.65份，麦芽糖醇0.85份，棕榈油0.51份，低筋粉1.8份和玉米淀粉0.2份，混合均匀，倒入搅拌机内快速搅拌5-7min，搅拌速度为200r/min，搅拌打发完毕后形成面浆，将面浆投入料斗内，备用；

(2)入模：将打发好的面浆经传送机构输送至成型斗内，根据设定的坯料重量要求，将面浆浇注于设置于相应工位上的模盘内；

(3)烘烤：将浇注完面浆的模盘通过输送带传输至隧道烤炉内烘烤，烘烤温度为150～170℃，烘烤时间为14～15min，形成糕坯；

(4)撒果仁片：烘烤后的糕胚出烤炉后，冷却，进入撒料区，采用震动扫平撒料装置进行抛撒果仁片；

(5)包装：抛撒果仁片后的糕坯进一步的进入包装工序；

上述步骤(4)中的震动扫平撒料装置包括机架，所述机架上安装有震动出料装置、扫平理料装置和自动撒料装置；所述机架上对应于所述扫平理料装置的进料端部分上安装有检测落在所述扫平理料装置上物料高度的检测电眼，所述机架上还安装有用于控制上述各装置工作的控制装置；

所述震动出料装置包括有料斗和震动电机，所述震动电机安装于所述料斗上，所述震动电机连接于所述控制装置的相应输出端，准备好的果仁片投放至料斗内；

所述扫平理料装置包括有与上述震动出料装置的出料端衔接的第一传送带、用于将所述第一传送带上的物料整平的第一辊筒和用于驱动所述第一辊筒转动的第一驱动装置；所述第一辊筒与所述第一传送带的输送方向相垂直并且横卧地安装于机架上，所述第一辊筒位于所述第一传送带的上方，所述第一辊筒与所述第一驱动装置传动连接；

所述自动撒料装置包括有与所述第一辊筒转动方向相反的第二辊筒和用于驱动所述第二辊筒转动的第二驱动装置，所述第二辊筒与所述第一传送带的输送方向相垂直并且横卧地安装于机架上，所述第二辊筒位于所述第一传送带的出料端上方，所述第二辊筒上沿着第二辊筒轴向，间隔地安装有多排用于将所述第一传送带的出料端上的物料扫出的弹性部件，弹性部件为齿排状的硅胶片，相邻两排的硅胶片上的齿相互错位设置；所述第二驱动装置与所述第二辊筒传动连接；

所述检测电眼连接于所述控制装置的输入端上，所述第一传送带的驱动电机、所述第一驱动装置和所述第二驱动装置分别电连接于所述控制装置的相应输出端。

2.根据权利要求1所述的一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于：步骤(3)中所用隧道烤炉包括依次承接的三个区，分别为一区、二区和三区，浇注完面浆的模盘在所述隧道烤炉内由网带传送并依次匀速通过上述三个区，每个区的长度相等，设置一区的烘烤温度为155-170℃，二区的烘烤温度为168-183℃，三区的烘烤温度为150-170℃。

3.根据权利要求2所述的一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于：步骤(4)中的所用震动扫平撒料装置的所述第一驱动装置包括有链轮传动机构和第一电机，所述第一电机的输出轴与所述链轮传动机构传动连接，所述链轮传动机构与所述第一辊筒传动连接，所述第一传送带的驱动电机和所述第一电机分别连接于所述控制装置的相应输出端；

所述第一传送带的皮带分为上层皮带和下层皮带，所述第一辊筒位于所述上层皮带的中部上方，所述第一辊筒与所述上层皮带之间的间隙大于所述第二辊筒与所述上层皮带之间的间隙，在步骤(4)中，按照预撒果仁片的量，调整第二辊筒与上层皮带之间的间隙。

4.根据权利要求3所述的一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于：步骤(4)中的所用震动扫平撒料装置的所述第二驱动装置包括有第二电机，所述第二电机的输出轴与所述第二辊筒传动连接，所述第二电机连接于所述控制装置的相应输出端。

5.根据权利要求4所述的一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于：步骤(4)中的所用震动扫平撒料装置的所述检测电眼为光电开关，所述光电开关连接于所述控制装置的输入端。

6.根据权利要求5所述的一种撒料均匀的蛋糕制作方法，其特征在于：步骤(4)中的所用震动扫平撒料装置的所述机架上还安装有人机交互模块，所述人机交互模块与所述控制装置双向连接，在步骤(4)中通过人机交互模块控制控制装置而启动震动扫平撒料装置进入工作状态。