[发明专利]一种基于壳聚糖/麦芽糖美拉德产物的生物保鲜剂的制备方法

摘要

本发明公开了一种基于壳聚糖/麦芽糖美拉德产物的生物保鲜剂的制备方法，由质量比为13‑31的壳聚糖、麦芽糖加入1%醋酸溶液，充分搅拌使之完全溶解；再用饱和的氢氧化钠溶液调节pH值为4.5‑5.5；置于高压蒸汽灭菌器中，于100‑130℃反应10‑80min；再冰浴降温终止反应。壳聚糖经与麦芽糖的美拉德反应后，其溶解性得到了提高，同时具有良好的抗氧化性，是一种理想的水产品食品生物保鲜剂。

主权项

一种基于壳聚糖/麦芽糖美拉德产物的生物保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：（a）称取质量比为1:3‑3:1的壳聚糖、麦芽糖于锥形瓶中，向其中加入浓度为1%的醋酸溶液，充分搅拌使之完全溶解至壳聚糖与麦芽糖的总浓度为1%‑3%；（b）将饱和的氢氧化钠溶液逐滴地滴入到上述溶液中，调节至pH值为4.5‑5.5；（c）将调节后的溶液置于高压蒸汽灭菌器中，于100‑130℃反应10‑80min；（d）冰浴20min使之降温终止反应。