[发明专利]一种利用曲酸保鲜红菇的方法在审
| 申请号： | 201710872441.4 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN107646966A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 曹丽萍 | 申请（专利权）人： | 广州聚禅现代农业研究院有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 510000 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种利用曲酸保鲜红菇的方法，所述方法步骤为挑选无病虫害、无机械损伤、色泽均匀、成熟度一致的红菇，放入曲酸溶液浸泡8‑14min，取出后沥去多余水分，自然晾干。与现有技术相比，本发明通过曲酸浸泡处理可延缓红菇在贮藏期间的水分散失，减少褐变的发生，减缓红菇氨基酸含量的下降速率，延长红菇的贮藏时间；同时在曲酸溶液中添加0.1‑0.3％的亮氨酸，能进一步增强曲酸溶液的抑菌作用，更有效的减少褐变的发生；曲酸来源丰富，本发明红菇保鲜方法成本低，易操作，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 曲酸保 鲜红 方法 | ||
【主权项】：
一种利用曲酸保鲜红菇的方法，其特征在于，所述方法步骤为：挑选无病虫害、无机械损伤、色泽均匀、成熟度一致的红菇，放入曲酸溶液浸泡8‑14min，取出后沥去多余水分，自然晾干。
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