[发明专利]一种油莎豆速冻烤包子皮及其应用在审
| 申请号： | 201710855649.5 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN107684019A | 公开（公告）日： | 2018-02-13 |
| 发明（设计）人： | 敬思群 | 申请（专利权）人： | 新疆大学;敬思群 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23P20/25;A23L29/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 830046 新疆维*** | 国省代码： | 新疆;65 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种油莎豆速冻烤包子皮及其应用，包括油莎豆粉10份‑200份、小麦粉800份‑1200份、水300份‑800份、海藻糖1份‑5份、高酰基结冷胶1份‑6份、食盐10份‑30份、变性淀粉P180010份‑50份，以该配方制备的油莎豆速冻烤包子皮析水率最低可达41.26%；在包裹馅料应用到烤包子时，对复热后的烤包子进行感官评定，评分最高达到91分，且未见馅料汤汁渗透、皮料裂开，并改善了速冻烤包子的品质，实现了烤包子的商品化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 油莎豆 速冻 包子 及其 应用 | ||
【主权项】：
一种油莎豆速冻烤包子皮，其特征在于，按照重量份数计，包括油莎豆粉10份‑200份、小麦粉800份‑1200份、水300份‑800份、海藻糖1份‑5份、高酰基结冷胶1份‑6份、食盐10份‑30份、变性淀粉P180010份‑50份。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于新疆大学;敬思群，未经新疆大学;敬思群许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710855649.5/，转载请声明来源钻瓜专利网。
