[发明专利]一种油莎豆速冻烤包子皮及其应用

权利要求书

1.一种油莎豆速冻烤包子皮，其特征在于，按照重量份数计，包括油莎豆粉10份-200份、小麦粉800份-1200份、水300份-800份、海藻糖1份-5份、高酰基结冷胶1份-6份、食盐10份-30份、变性淀粉P180010份-50份。

2.如权利要求1所述的一种油莎豆速冻烤包子皮，其特征在于，所述的油莎豆粉30份-70份、小麦粉900份-1000份、水500份-600份、海藻糖1份-3份、高酰基结冷胶2份-4份、食盐15份-25份、变性淀粉P1800 20份-40份。

3.如权利要求1所述的一种油莎豆速冻烤包子皮，其特征在于，所述的油莎豆粉50份、小麦粉950份、水550份、海藻糖2份、高酰基结冷胶3份、食盐20份、变性淀粉P1800 30份。

4.如权利要求1-3任意一项所述的一种油莎豆速冻烤包子皮，其特征在于，所述的油莎豆粉为油莎豆粉碎后过80目筛获得。

5.一种油莎豆速冻烤包子皮的应用，其特征在于，具体采用以下技术步骤：

（1）和面：将油莎豆粉、小麦粉、水、海藻糖、高酰基结冷胶、食盐混合均匀和面，后将做好的面团保鲜膜包裹静置20min；

（2）扎面片及成型：做好的面团切成20g大小，扎面片，用变性淀粉P1800包裹馅料之后再用面片包裹成型；

（3）预烤：预烤之前将烘烤箱预热15min，然后以上火225℃、下火200℃的条件下预烤9min；

（4）速冻：经过预烤后的烤包子降温到室温，然后在-40℃的条件下速冻30min，然后在-18℃的条件下保藏；

（5）复烤：将速冻的烤包子解冻2h，然后在上火225℃、下火200℃的条件下复考9min。