[发明专利]一种五香美味酱油的生产技术在审
| 申请号： | 201710853405.3 | 申请日： | 2017-09-20 |
| 公开（公告）号： | CN109329866A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 李淑存;仇海生;董文萍 | 申请（专利权）人： | 李淑存 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人： | 王新生 |
| 地址： | 733000 *** | 国省代码： | 甘肃;62 |
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| 摘要： | 本发明公开一种五香美味酱油的生产技术。将桂皮、丁香、陈皮、八角、砂仁、豆蔻、草果、大茴香、小茴香、花椒、良姜、肉、胡椒、山楂、鸡内精和甘草提取液倒入水中煮沸1‑2小时，离火得到调料蒸煮液，再将调料蒸煮液倒入大锅中，加入食盐、饴糖和糖焦，煮沸20‑60分钟，再放入食用酒精和味精，煮5分钟，冷却后过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得到成品。本发明的一种五香美味酱油的生产技术，工艺简单，配方独特，制出的酱油色味俱佳，五香美味酱油不仅具有变色作用，可像佐料一样起到调味作用，在做菜肴时加入本酱油，就可免去很多调味品，经济方便又实惠。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 生产技术 煮沸 蒸煮液 调料 草果 胡椒 甘草提取液 变色作用 灭菌灌装 食用酒精 桂皮 砂仁 山楂 大茴香 酱油色 小茴香 调味 调味品 丁香 陈皮 大锅 豆蔻 放入 良姜 去渣 水中 糖焦 佐料 饴糖 花椒 八角 菜肴 味精 过滤 冷却 食盐 配方 | ||
【主权项】：
1.一种五香美味酱油的生产技术，其特征在于，将桂皮、丁香、陈皮、八角、砂仁、豆蔻、草果、大茴香、小茴香、花椒、良姜、肉、胡椒、山楂、鸡内精和甘草提取液倒入水中煮沸1‑2小时，离火得到调料蒸煮液，再将调料蒸煮液倒入大锅中，加入食盐、饴糖和糖焦，煮沸20‑60分钟，再放入食用酒精和味精，煮5分钟，冷却后过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得到成品。
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