[发明专利]一种五香美味酱油的生产技术

权利要求书

1.一种五香美味酱油的生产技术，其特征在于，将桂皮、丁香、陈皮、八角、砂仁、豆蔻、草果、大茴香、小茴香、花椒、良姜、肉、胡椒、山楂、鸡内精和甘草提取液倒入水中煮沸1-2小时，离火得到调料蒸煮液，再将调料蒸煮液倒入大锅中，加入食盐、饴糖和糖焦，煮沸20-60分钟，再放入食用酒精和味精，煮5分钟，冷却后过滤去渣，滤液灭菌灌装，即得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种五香美味酱油的生产技术，其特征在于：所述甘草提取液的制备工艺如下，取甘草50克，用刀剁细，加水250克泡2天，浸泡时要将其加盖密封，过滤后得到第一滤液，把滤渣加水150克再泡12小时，同样要盖住溶液，再过滤，去掉渣，得到第二滤液，将第二滤液与第一次的滤液合并，合并后加热，让水分蒸发一部分，加热时用搅拌器搅拌滤液直到成稀糊状，将250克酒精加入到稀糊状物质中，泡两天后过滤去渣，将滤液进行蒸馏，剩下的黑褐色粘状物即为甘草提取液。

3.根据权利要求1所述的一种五香美味酱油的生产技术，其特征在于：饴糖制作工艺为，将淀粉质原料蒸熟后，用麦芽糖化，再经过滤、蒸浓得到饴糖。

4.根据权利要求1所述的一种五香美味酱油的生产技术，其特征在于：所述糖焦制作工艺为，将红糖3千克加水0.25千克置锅中煮至乌黑，蒸煮后的混合物温度在160-200℃，使其焦糖化，得到糖焦。

5.根据权利要求1所述的一种五香美味酱油的生产技术，其特征在于：所述桂皮、丁香、陈皮、八角、砂仁、豆蔻、草果、大茴香、小茴香、花椒、良姜、肉桂、胡椒、山楂、鸡内精、甘草提取液、食盐、食用酒精、味精、饴糖、焦糖和水的质量比为0.05：0.05：0.05：0.05：0.01：0.03：0.01：0.2：0.2：0.15：0.05：0.05：0.02：0.01：0.01：0.05：10：0.5：0.05：2：3：51。