[发明专利]方便型观音豆腐及其制备方法

摘要

本发明涉及一种方便型观音豆腐及其制备方法，属于食品制备领域。该制备方法是按重量比为110‑15混合观音豆腐粉与草木灰水。其中观音豆腐粉经以下步骤制得按重量比为15‑10混合豆腐柴叶与水，打浆，过滤，得第一滤液；将辅料于骨汤中熬煮，过滤，得到第二滤液；按重量比为6‑110.4‑0.8混合第一滤液和第二滤液，干燥，均质。辅料包括重量比为0.7‑1.26‑92‑36‑10的木耳、海带、藕和鱼皮。该制备方法简单、易操作、成本低。经此方法得到的方便型观音豆腐食用方便且不含添加剂和色素、色泽翠绿，柔软爽滑，鲜味浓郁，富有弹性，营养价值高。

主权项

一种方便型观音豆腐的制备方法，其特征在于，按重量比为1：10‑15混合观音豆腐粉与草木灰水；所述观音豆腐粉经以下步骤制得：按重量比为1：5‑10混合豆腐柴叶与水，打浆，过滤，得第一滤液；将辅料于骨汤中熬煮，过滤，得到第二滤液；按重量比为6‑11：0.4‑0.8混合所述第一滤液和所述第二滤液，干燥，均质；所述辅料包括重量比为0.7‑1.2：6‑9：2‑3：6‑10的木耳、海带、藕和鱼皮。