[发明专利]方便型观音豆腐及其制备方法在审
| 申请号： | 201710815348.X | 申请日： | 2017-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN107568670A | 公开（公告）日： | 2018-01-12 |
| 发明（设计）人： | 王榆雯 | 申请（专利权）人： | 贵州山水光旅游文化投资有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 李进 |
| 地址： | 556000 贵州省黔东南苗*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 方便 观音 豆腐 及其 制备 方法 | ||
1.一种方便型观音豆腐的制备方法，其特征在于，按重量比为1：10-15混合观音豆腐粉与草木灰水；
所述观音豆腐粉经以下步骤制得：按重量比为1：5-10混合豆腐柴叶与水，打浆，过滤，得第一滤液；将辅料于骨汤中熬煮，过滤，得到第二滤液；按重量比为6-11：0.4-0.8混合所述第一滤液和所述第二滤液，干燥，均质；
所述辅料包括重量比为0.7-1.2：6-9：2-3：6-10的木耳、海带、藕和鱼皮。
2.根据权利要求1所述的方便型观音豆腐的制备方法，其特征在于，所述辅料是于80-100℃的所述骨汤中熬煮120-150min。
3.根据权利要求1所述的观音豆腐的制备方法，其特征在于，干燥是于蒸汽压力为0.15-0.2MPa的条件下处理120-160min。
4.根据权利要求1所述的观音豆腐的制备方法，其特征在于，均质是于40-50MPa的条件下将干燥后的干燥物细化至粒径为1-1.5μm。
5.根据权利要求1所述的观音豆腐的制备方法，其特征在于，所述草木灰水经以下步骤得到：将草木灰与水以重量比1：45-55混合，除去沉淀。
6.根据权利要求5所述的观音豆腐的制备方法，其特征在于，所述草木灰与水混合后，于10-37℃的条件下发酵3-5天，然后除去沉淀。
7.根据权利要求1所述的方便型观音豆腐的制备方法，其特征在于，所述观音豆腐粉与所述草木灰水混合是于10-30℃的条件下第一次搅拌3-5min，再于30-50℃的条件下第二次搅拌8-12min。
8.根据权利要求7所述的方便型观音豆腐的制备方法，其特征在于，第二次搅拌是在超声功率为400-600W的条件下进行。
9.根据权利要求8所述的方便型观音豆腐的制备方法，其特征在于，还包括将第二次搅拌后的混合物静置20-30min。
10.一种方便型观音豆腐，其特征在于，由权利要求1-9任一项所述的观音豆腐的制备方法制备而得。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于贵州山水光旅游文化投资有限公司，未经贵州山水光旅游文化投资有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201710815348.X/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种制作泡椒的装置
- 下一篇：一种高蛋白胡柚气雾酱的加工方法
