[发明专利]一种石斛绿茶饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下方面（1）酶解，将绿茶和石斛粉化后加水进行超声波振荡，并使用混合酶进行真空酶解；（2）浸提，先使用蛋白酶对混合酶进行酶解，进行微波加热浸提，并对滤渣进行二次浸提；（3）过滤，将混合滤液稀释至原体积的500倍，使用两层超滤膜进行真空过滤；（4）高压灭菌，分别在4‑5MPa和7‑8MPa高压下进行灭菌处理；（5）无菌装罐，对灭菌混合液进行瓶装，并在2‑4℃温度保存。

主权项

一种石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）酶解：将绿茶和石斛粉化后混合，并加入无菌水进行超声波振荡处理，先在频率33kHz、压力0.2‑0.3MPa条件下振荡24‑28min，再在40kHz、压力0.3‑0.4MPa条件下振荡32‑36min，然后加入混合酶在25‑29℃真空状态下酶解35‑40min，制得酶解混合液；（2）浸提：向酶解混合液中加入其质量1%‑2%的蛋白酶酶解33‑36min，再加入果汁成分搅拌混合，并在60‑64℃微波条件下加热1‑2h，经过滤后制得滤液和滤渣，并对滤渣进行二次浸提，两次滤液混合制得混合滤液；（3）过滤：向混合滤液中加入无菌水稀释至原体积的500倍，进行真空超滤膜过滤，采用两层超滤膜，真空罐真空度缓慢降至50%‑56%，压力降至30‑40kPa，制得过滤混合液；（4）高压灭菌：将过滤混合液置于高压灭菌罐进行灭菌处理，分别在4‑5MPa和7‑8MPa高压下灭菌26‑30min，制得灭菌混合液；（5）无菌装罐：在60‑64℃温度下对灭菌混合液进行瓶装， 并在2‑4℃温度保存。