[发明专利]一种石斛绿茶饮料的制备方法

权利要求书

1.一种石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）酶解：将绿茶和石斛粉化后混合，并加入无菌水进行超声波振荡处理，先在频率33kHz、压力0.2-0.3MPa条件下振荡24-28min，再在40kHz、压力0.3-0.4MPa条件下振荡32-36min，然后加入混合酶在25-29℃真空状态下酶解35-40min，制得酶解混合液；

（2）浸提：向酶解混合液中加入其质量1%-2%的蛋白酶酶解33-36min，再加入果汁成分搅拌混合，并在60-64℃微波条件下加热1-2h，经过滤后制得滤液和滤渣，并对滤渣进行二次浸提，两次滤液混合制得混合滤液；

（3）过滤：向混合滤液中加入无菌水稀释至原体积的500倍，进行真空超滤膜过滤，采用两层超滤膜，真空罐真空度缓慢降至50%-56%，压力降至30-40kPa，制得过滤混合液；

（4）高压灭菌：将过滤混合液置于高压灭菌罐进行灭菌处理，分别在4-5MPa和7-8MPa高压下灭菌26-30min，制得灭菌混合液；

（5）无菌装罐：在60-64℃温度下对灭菌混合液进行瓶装， 并在2-4℃温度保存。

2.如权利要求1所述石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的绿茶和石斛，其质量配比为12-16:1；所述的无菌水，其加入量为绿茶和石斛质量的7-10倍。

3.如权利要求1所述石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（1）所述的混合酶，其中纤维素酶：果胶酶：葡糖糖淀粉酶质量配比为1-2:1:0.3-0.5。

4.如权利要求1所述石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的果汁成分，其各配制成分质量计份为：

猕猴桃汁13-17份、维生素C 2-4份、柠檬酸1-3份、黑蜂蜂蜜3-5份；其加入量为酶解混合液质量的3%-5%。

5.如权利要求1所述石斛绿茶饮料的制备方法，其特征在于，步骤（2）所述的二次浸提，其中无菌水加入量为滤渣质量的8-12倍，搅拌后在65-70℃微波下加热35-40min。