[发明专利]冻干鲜果月饼及其制作方法在审
| 申请号： | 201710725122.0 | 申请日： | 2017-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN107467570A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 张延杰;林开中;陈震东;夏雨;胡志高;雷敏芝;冯丽敏;郑立野 | 申请（专利权）人： | 创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L5/20;A23P30/10;A23P20/25 |
| 代理公司： | 东莞市神州众达专利商标事务所(普通合伙)44251 | 代理人： | 刘汉民 |
| 地址： | 528437 广东省中*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开一种冻干鲜果月饼及其制作方法，包括饼皮和馅料，馅料组分为冻干果肉1350‑1600份、黄油20‑28份、牛奶5‑15份，按质量为11的比例称取制作好的饼皮和馅料，并放入自动包馅成型机进行包馅和整理，再置于模具上刻制出需要的形状；将成型后的半成品置于烤箱上烘烤6‑10分钟，其中160‑200℃，下火温度140‑180℃，随后冷却至常温；包装入库。本发明突破了现有传统月饼高糖高油，营养高、味道鲜美、口感极佳。 | ||
| 搜索关键词： | 干鲜果 月饼 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冻干鲜果月饼，包括饼皮和馅料，其特征在于，所述饼皮为冰皮，包括以下组分：冰皮粉1400‑1650份、麦芽糖醇500‑650份、斑兰糖醇500‑650份、白奶油400‑500、清水150‑200、增稠剂8‑10份；所述馅料包括以下组分：冻干果肉1350‑1600份、黄油20‑28份、牛奶5‑15份；其中所述冰皮和馅料的质量比为1：1。
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