[发明专利]一种低糖芒果果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201710714317.5 | 申请日： | 2017-08-18 |
| 公开（公告）号： | CN107373547A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 班燕冬;苏仕林;陈庆金;麦馨允;黄娇丽;张开平 | 申请（专利权）人： | 百色学院 |
| 主分类号： | A23L21/12 | 分类号： | A23L21/12;A23L21/15;A23L29/244;A23L29/25;A23L29/256;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司11340 | 代理人： | 李家恒 |
| 地址： | 533000 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种低糖芒果果酱及其制备方法。本发明的低糖芒果果酱包括以下重量份的原料组分芒果120‑130份、木瓜30‑35份、雪莲果25‑30份、蔗糖10‑13份、复配胶0.4‑0.7份和柠檬酸0.1‑0.3份；其中，所述复配胶由魔芋胶、卡拉胶和刺槐豆胶按质量比52‑5730‑3312‑15混合制成；其制备方法包括原料处理、调配、加热浓缩、装罐和杀菌冷却。本发明的低糖芒果果酱不仅营养丰富、感官质量好，而且还具有润肤美容、清毒不上火的特点，食用价值高，同时，其制备方法简单、易于操作，提高了原料的利用率，适用于批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低糖 芒果 果酱 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种低糖芒果果酱，其特征在于，包括以下重量份的原料组分：芒果120‑130份、木瓜30‑35份、雪莲果25‑30份、蔗糖10‑13份、复配胶0.4‑0.7份和柠檬酸0.1‑0.3份；其中，所述复配胶由魔芋胶、卡拉胶和刺槐豆胶按质量比52‑57:30‑33:12‑15混合制成。
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