[发明专利]一种夏秋紫鹃红茶的制备方法在审
| 申请号： | 201710695527.4 | 申请日： | 2017-08-15 |
| 公开（公告）号： | CN107307118A | 公开（公告）日： | 2017-11-03 |
| 发明（设计）人： | 黎庆强;饶国红 | 申请（专利权）人： | 贵州雅馨茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10;A23F3/12 |
| 代理公司： | 重庆强大凯创专利代理事务所(普通合伙)50217 | 代理人： | 蒙捷 |
| 地址： | 564105 贵州*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | 本方案公开了茶叶加工技术领域的一种夏秋紫鹃红茶的制备方法，包括一将夏秋季节采摘的紫鹃茶叶与食用碱混合后进行初次发酵，初次发酵的时间为4~5h，初次发酵的温度为24~28℃，初次发酵的厚度为10~15cm，紫鹃茶叶与食用碱的重量比为100~120；二将初次发酵后紫鹃茶叶表面的食用碱去除，然后进行摇青处理至紫鹃茶叶的含水量为60~65%；三将摇青后的紫鹃茶叶用揉捻机揉捻成条；四将解块后的紫鹃茶叶进行二次发酵，二次发酵温度为28~30℃，发酵时间为3~4h；五将发酵好的紫鹃茶叶用提香机进行提香，提香温度为110~130℃，时间为40~50min即制得夏秋紫鹃红茶。本方案通过优化红茶的制备工艺，使得制得的夏秋紫鹃红茶苦涩味大大降低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 夏秋紫鹃 红茶 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种夏秋紫鹃红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将夏秋季节采摘的紫鹃茶叶与食用碱混合后进行初次发酵，初次发酵的时间为4~5h，初次发酵的温度为24~28℃，初次发酵的厚度为10~15cm，紫鹃茶叶与食用碱的重量比为100~120；步骤二：将初次发酵后紫鹃茶叶表面的食用碱去除，然后进行摇青处理至紫鹃茶叶的含水量为60~65%，摇青时，转速为70~75r/min；步骤三：将摇青后的紫鹃茶叶用揉捻机揉捻成条，揉捻时保持室内湿度为85~90%，紫鹃茶叶成条率达到90%以上后将其解块；步骤四：将解块后的紫鹃茶叶进行二次发酵，二次发酵温度为28~30℃，发酵时间为3~4h；步骤五：将发酵好的紫鹃茶叶用提香机进行提香，提香温度为110~130℃，时间为40~50min即制得夏秋紫鹃红茶。
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